historia






Gastronomía de ecuador









Nombre: Aracelli Muñoz
Profesor: Xabier Zabala

































Los conquistadores españolesque avanzaban a sangre y fuego por el nuevo continente no dejaron de sorprenderse al descubrir que los nativos habían desarrollado novedosas técnicas agrícolas, habían domesticado algunas plantas yconocían los secretos de gran variedad de hierbas, lo que le permitía tener una dieta balanceada.
En las Hoyas interandinas de lo que hoy es el Ecuador se cultivaba maíz, quinua, fréjol, y la papa, secasaban venados, osos, criaban llamas y cuy y solían gustar de los catzos que son pequeños escarabajos de color blanco, los churos o caracoles, los cuales en la actualidad son muy apetecidos en lasierra.
En la sierra los indígenas en sus casas tenían un fogón central o tulpas para asentar las ollas o el tiesto de barro.
En la costa era abundante la pesca y la caza de animales salvajes, larecolección de fruta como la papaya, la guayaba, la badea, la guaba y la piña.
Se salaba y se secaba el pescado y la carne que en forma de charqui servía de reserva para los viajes o tiempo de guerra.
Losaborígenes serranos habían desarrollado el cultivo de algunos tipos de papas, en su dieta se incluía aparte del maíz y los fréjoles, el chocho, camotes, ajíes ocas, zapallos.
El ciclo el cultivo delmaíz, era determinante en el campo religioso. La chicha hacia las veces de vino en las celebraciones. Según Juan de Velazco los aborígenes celebraban en marzo la fiesta de Paucar Huatay, cuando secosechaba el maíz tierno o choclo, y se elaboraba con él la choclotanda o pan de maíz tierno. En junio con motivo de la cosecha de las mazorcas maduras, tenía lugar la famosa celebración del Inti Raymi ,en cuyos festines se incorporaba el cuy, Pero el santoral se interpuso en las festejos indígenas .
En este violento y desigual choque de civilizaciones América aportó con una serie interminable de...