Historia




El origen y la cultura de la comida puertorriqueña están compuestos por una gran historia
entre los tainos, españoles y africanos. Los diferentes estilos decada una de estas razas fueron
evolucionando y combinándose de generación en generación, para dar comienzo a nuestra
historia culinaria. Las influencias de estas hancontribuido a crear una cocina autóctona y con
personalidad, que se caracteriza por la amplia variedad de ingredientes y productos que se
utilizan. Para saber estohubo que enfocarse en los grupos étnicos que convivieron en la isla
atreves de los tiempos antes y después del descubrimiento. Todo comienza por los tainos quienesfueron los primeros habitantes de Puerto Rico. Los tainos utilizaban varios de los alimentos que
hoy día aun utilizamos como lo es el maíz, la yuca y los pimientos.La cocina con barbacoa y con
el pilón son métodos que adquirimos de los tainos. Tras el descubrimiento del nuevo mundo y la
llegada de los españoles a Puerto Riconuestra cultura, raza y comida fue evolucionando a la
vez. Los españoles trajeron consigo varios alimentos como lo son la cebolla, el coco, el cilantro,
el ron,entre otros. No solo llegaron los españoles, a su vez trajeron esclavos africanos quienes
también colaboraron con nuestra cultura alimenticia con alimentos tales como elplátano y los
gandules y un nuevo estilo de cocina a la isla. La población africana también colaboró en el
desarrollo del coco que hoy día es un alimento básico ymuy popular en Puerto Rico. Todo eso y
tras la llegada de los estadounidenses y otros países la historia culinaria en Puerto Rico ha
llegado a lo que es hoy día.