historia


Ensalada tibia de ejote y zanahoria con pollo cocido en aromático/ 4 porciones
.
INGREDIENTES:
-2 pechugas de pollo en trocitos
-1 cebolla rebanada
-1 pedazo de canela de 5 cm
-1 anís estrella
-1 ramita de perejil
-1 taza de ejotes
-4 zanahorias
-1/2 taza de aceite de oliva - ¼ de taza de jugo de limón
-2 cucharadas de salsa de soya
PREPARACION:
1.- Cuece las pechugas enagua con la cebolla, la canela, el anís y el perejil.
2.- Cocina los ejotes y las zanahorias en el mismo caldo.
3.- Aparte mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y la soya.
4.- Escurre el pollo y las verduras, colócalas en platos individuales y sirve con el aderezo.







Frijoles puercos

INGREDIENTES:
-1/4 de kilo de frijoles cocidos
-2 chiles guajillos
-3 bolas dechorizo
-2 jitomates
-Un pedazo de cebolla
-Fruta en vinagre
-2 chiles jalapeños
-Queso seco rallado
PREPARACION:
En bastante aceite o manteca, se fríen unos pedacitos de tortilla hasta que queden dorados, los chiles guajillos, limpios y desvenados y los chorizos.
Se sacan los guajillos y las tortillas y enseguida se fríe el jitomate, cebolla, fruta en vinagre y el chile jalapeño todo partido enpedacitos, luego se le agregan los frijoles cocidos y un poquito del caldo donde se cocieron y se deja hervir un poco, se muelen muy bien, se les pone sal al gusto, un poco de queso seco desmoronado. Ya en el platón se adornan con los pedacitos de tortillas, pedacitos de guajillo, tiras de chile jalapeño y queso rallado.




ROLLITOS PRIMAVERA

INGREDIENTES:PREPARACION
aceite
-Sal













ENSALADA CHEFF

INGEDIENTES:
-1 lechuga
-2 pepinos
-1 aguacate
-1 tomate
-8 rebanadas de jamón de pavo
-8 rebanadas de queso Chihuahua
-8 tiras de pollo cocido
PREPARACION:
Se parte en trozos medianos la lechuga. Los pepinos y tomate en rodajas yel aguacate en tiras. El jamón y el queso se cortan en tiras largas como el pollo.
Se revuelven los vegetales y se adorna con tiras de jamón, queso y pollo. Acompañar con aderezo al gusto.









ENSALADA DE MAÍZ

INGREDIENTES:
-200 g de jamón -2 cebollas pequeñas
-½ pimiento rojo y ½ verde -4tomates medianos
-300 g de maíz en conserva -2 cucharas de vinagre
-3 cucharadas de aceite -½ cucharada de mostaza . -½ cucharada de paprika -1/4 de cucharada de sal
-Pizca de pimienta negra -1 pizca de azúcar
-1pizca de de pimienta cayena

PREPARACION:
Cortar en tiras el jamón. Cortar las cebollar en aros. Retirar las semillas y pieles de los pimientos. Cortarlos en tiras. Cortar los tomates en rodajas. Escurrir el maíz. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Preparar el aliño con el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta, el azúcar y la pimienta cayena. Bañar la ensalada. Mezclar todo ydejar tapado con pan de centeno.


ENSALADA DE EMBUTIDOS

INGREDIENTES
- 1 lechuga romana
-1 manojo de rabanitos
-10 cebollitas perladas
-8 mazorcas de maíz
-200 g de embutido de jamón en rodajas
-2 tomates
-1 cucharada de zumo de limón
-100 g de crema acida -1 cucharadita de salsa de soya -250 g de pepino -1/2cucharadita de sal de pio
-1 pizca de azúcar -1 cucharadita de pimienta verde en grano
PREPARACION:
Cortar el pepino, el tomate y los rabanitos en rodajas. Cubrir una ensaladera con las hojas de lechuga y colocar el pepino, los rabanitos, los tomates, las cebollitas y el maíz. Hacer un corte hasta el centro en las lonchas de embutido, formar un cucurucho y chocarlas...