Historieta de ciensias

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  • Publicado : 1 de octubre de 2010
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Tu sabes cuales son los componentes de los alimentos? Son tres grandes grupos: carbohidratos, proteínas y grasas.
Hora hablaremos de los carbohidratos en este grupo se encuentran: azucare,almidones, celulosas, hemicelulosa, pectinas y ciertas gomas. Algunos alimentos que contienen carbohidratos son: el azúcar, las frutas, el pan, el espagueti, los fideos, el arroz, el centeno, etcétera, etc.Azúcar frutas pan pastas

Ahora vamos a hablar de las proteínas. Estáncompuestas de carbono, hidrogeno, nitrógeno y oxigeno, en ocasiones de tranzas de azufre, fósforo y otros elementos. Estos ayudan a formar estructuras como: cartílagos piel, uñas, pelo y músculos.Cartílago piel uñas pelo músculos

Ahora les hablare de las grasas: la diferencia entre proteínas ygrasas es que las grasas no están compuertas por estructuras que se repiten, en general son sustancias suaves y aceitosas insolubles en agua.
Grasas naturales: resultan de desarrollos más complejos, noestán compuestas por un solo tipo de grasa sino que son mezclas, las grasas forman emulsiones con el agua (p. Ej. Leche crema) y el aire (p. Ej. Betún para pasteles) y el aceite es solo grasa liquidaa temperatura ambiente



COMPONENTES ALIMENTISIOS

Los ácidos orgánicos: las frutas: ácidos naturales como el cítrico: naranjas, limones, toronjas. Málico: manzanas. El tartarico:uvas. Esto disminuye el ataque de las bacterias. Los asidos alargan la vida de los alimentos como: yogurt, vinagre, queso, etc.



Los conservadores: las grasas son atacadas por eloxigeno modificando su sabor, el cobre y el hierro son fuertes promotores de la oxidación, por eso prefieren los recipientes de acero inoxidable o aluminio en las baterías de cocina.
Antioxidantes: las...
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