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Lo que Daniel encontró sobre los carbohidratos fue que: son las moléculas orgánicas más abundantes en la naturaleza y se encuentran en todas las células realizando una gran variedad de funcionestales como: son la principal fuente de energía y de reserva, son componentes estructurales, desempeñan un papel clave en el reconocimiento inmune de las células, se pueden combinar con diferentescompuestos formando una gran variedad de sustancias indispensables en el funcionamiento celular y constituyen parte de la estructura de los ácidos nucleicos, entre otras funciones.

Además, loscarbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción de 1:2:1 respectivamente, por lo que la fórmula general es: (CH2O)n; el número de carbonos presentes en las cadenas va de entre 3 y 7, a losque se les unen un grupo funcional carbonilo (R-CH=O) en el carbono número 1 o 2, y a los carbonos restantes un grupo hidroxilo (-OH), dando origen a una molécula llamada monómero. Siendo laestructura química de los carbohidratos lo que determina su funcionalidad y sus características.

Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Ser fuente de energía inmediata para la célula.
Su degradaciónproporciona 4 Kcal/gr.
Formar parte de la membrana plasmática.
Ser componentes estructurales de los ácidos nucleicos.


Disacáridos
Polisacáridos
Formados por una molécula y son azúcares simples,solubles en agua, de sabor dulce y color blanco.
Formados por dos monosacáridos unidos por un enlace glucosídico; son solubles en agua y su sabor es dulce.
Los polisacáridos están formados por launión de numerosas glucosas (monosacáridos) y son insolubles en agua.

Las pentosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de cinco átomos de carbono que cumplen una funciónestructural. Como los demás monosacáridos aparecen en su estructura grupos hidroxilo (OH). Además, también pueden llevar grupos cetónicos o aldehídicos. La fórmula general de las pentosas es C5H10O5. A...