Hola

* Según sea el fruto:
* Frutas de hueso o carozo: tienen una semilla encerrada en un endocarpio duro, como el damasco el durazno
* Frutas de pepita o pomáceas:, poseen 5 semillas sin cubiertas esclerificadas. como la pera y la manzana
* Frutas de grano: presentan aspecto de minúsculas semillas en su interior. Tal es el caso del higo
* Según el tiempo desde su recolección hastaque es consumida:
* Fruta fresca: cuando el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos días de su recolección,
* Fruta seca, desecada o pasa fruta que tras un proceso de desecación artificial se puede consumir incluso años, después de su recolección como las nueces cacahuates cacao pasas orejones.
* Según el tipo de maduración
* Frutas climatéricas: son aquéllas que muestran unincremento más o menos marcado en la tasa respiratoria y en la síntesis de etileno. Entre las frutas climatéricas se cuentan: la manzana, la pera, el plátano, la banana, el melocotón, el albaricoque, el kiwi ,la chirimoya y la fresa, entre otras.
* Frutas no climatéricas, no presentan variaciones sustanciales en la tasa respiratoria o en la síntesis de etileno durante la maduración. cerezasnaranja, el limón, la mandarina, la piña,y la uva.
Hay además algunos grupos de frutas que se distinguen por tener ciertas características comunes:
* Fruta cítrica se da en grandes arbustos (entre 5 y 15 m) cuyos frutos o frutas, poseen un alto contenido en vitamina C y ácido cítrico, el cual les proporciona un sabor ácido muy característico. Las más conocidas son la naranja, el limón, lamandarina y la lima.
* Fruta tropical, se da de forma natural en las regiones tropicales, como la banana, el coco, el kiwi y la piña.
* Fruta del bosque, frutas pequeñas que tradicionalmente no se cultivaban sino que crecían en arbustos silvestres en los bosques, como la frambuesa, fresa, la mora, grosella, la zarzamora y la endrinas.
* Fruto seco, aquella que por su composición naturaltiene menos de un 50% de agua. Son muy energéticos, ricos en grasas, en proteínas, así como en oligoelementos. Las más conocidas son la almendra, la nuez, la avellana y la castañas.
Composición de la fruta
La composición química de las frutas depende sobre todo del tipo de fruta y de su grado de maduración.
* Agua: Más del 80% y hasta el 90% de la composición de la fruta es agua.
*Glúcidos: Entre el 5% y el 18% de la fruta está formado por carbohidratos. El contenido puede variar desde un 20% en el plátano hasta un 5% en el melón, sandía y fresas. Las demás frutas tienen un valor medio de un 10%.
* Fibra: Aproximadamente el 2% de la fruta es fibra dietética. Los componentes de la fibra vegetal que nos podemos encontrar en las frutas son principalmente pectinas y hemicelulosa.* Vitaminas: Como los carotenos, vitamina C, vitaminas del grupo B. podemos hacer dos grupos de frutas:
* Ricas en vitamina C: contienen 50 mg/100.
* Ricas en vitamina A: Son ricas en carotenos,
*
* Sales minerales: Al igual que las verduras, las frutas son ricas en potasio, magnesio, hierro y calcio.
* Valor calórico: El valor calórico es determinado por suconcentración en azúcares, oscilando entre 30-80 Kcal/100g. Como excepción tenemos frutas grasas
* Proteínas y grasas: Los compuestos nitrogenados como las proteínas y los lípidos son escasos en la parte comestible de las frutas, aunque son importantes en las semillas de algunas de ellas. Así el contenido de grasa puede oscilar entre 0,1 y 0,5%, mientras que las proteínas puede estar entre 0,1y 1,5%.
* Aromas y pigmentos: La fruta contiene ácidos y otras sustancias aromáticas que junto al gran contenido de agua de la fruta hace que ésta sea refrescante.
[editar] Consumo

Las frutas pertenecen al grupo 5 de la rueda de alimentos, ricos en azúcares, vitaminas C y A y sales minerales, representada en dicha rueda de color verde. Por su alto contenido en vitaminas y sales...