hongos setas



Estudio de dos sustratos para cultivo del hongo comestible “seta” (pleurotus ostreatus)








Xalapa, Ver; Marzo de 2014
Ingeniería en industrias alimentarias


Descripción del área de oportunidad

Esta investigación será aplicable a la industria de los hongos comestibles setas, es interesante ya que se hace una comparación de dos sustratos para el mejor crecimiento de lohogos setas, ya que como sabemos lo que una empresa busca es reducir tiempos de producción ya que esto significa para ellos ganancias.

El saber más acerca de este tema en particular, es una beneficio para nosotros como estudiantes de la carrera en ingeniería en industrias alimentarias, ya que a la fecha, no es un área explotada correctamente y esto para nosotros es un beneficio, porque podemosaplicar los conocimientos que obtengamos de esta investigación para nuestro beneficio propio.


























Objetivo general
Conocer el aporte nutrimental y tiempo de crecimiento de los hongos comestible “setas” (pleurotus ostreatus) cultivados en diferentes sustratos.


Objetivos específicos
Identificar los tipos de sustratos en el que se puedecultivar el hongo comestible “seta” (pleurotus ostreatus).
Buscar los nutrientes que aporta cada sustrato al hongo comestible “seta” (pleurotus ostreatus).
Comparar dos tipos de sustratos para verificar el tiempo de crecimiento del hongo comestible seta (pleurotus ostreatus)


























Justificación

Social:
La implementación de esta investigaciónbeneficiara directamente al productor de setas ya que al conocer que sustrato es el que produce en menor tiempo el hongo comestible seta, lo podrá implementar en su planta productora.

Económica:
De llevarse a cabo la implementación de lo que se investigue, es viable económicamente ya que el beneficiado directo, que como ya se menciono es el productor, no tendrá que invertir en la investigación o en laexperimentación con nuevos sustratos para agilizar la producción de setas, si no que solo tendrá que conseguir el sustrato que aquí se recomiende.

Académica:
De forma académica, esta investigación, nos ayudara a fortalecer y a implementar los conocimientos que durante la estancia en este instituto hemos adquirido, por otra parte es importante resaltar que gracias a esta investigación podremostomarla en cuenta para integrarla a la incubadora de negocios con la que cuenta el instituto y en la cual de ser aceptada los principales beneficiados seremos nosotros como estudiantes.










Pregunta de investigación

¿Sabemos cuántos sustratos diferentes existen para plantar el hongo comestible “seta” (pleurotus ostreatus), los nutrientes que adquiere y el tiempo que tarda encrecer en cada uno de ellos?
¿En qué tipo de sustrato se puede cultivar el hongo comestible “seta” (pleurotus ostreatus)?
¿Qué tipo de nutrientes aporta cada sustrato al hongo comestible “seta” (pleurotus ostreatus)?






















Marco conceptual

Existen diferentes libros y publicaciones acerca de nuestro tema, pero nada en concreto sobre el tiempo decrecimiento de los hongos comestibles setas, a continuación se muestran los datos que nosotros consideramos mas relevantes para nuestra investigación.
Los hongos figuraban en las antiguas clasificaciones como una división del reino Plantas (Plantea). Se pensaba que eran plantas carentes de tallos y de hojas que, en el trascurso de su transformación en organismos capaces de absorber su alimento, habíanperdido la clorofila, y con ello, su capacidad para realizar la fotosíntesis. Sin embargo, actualmente se le considera un grupo completamente separado que evolucionó a partir de microorganismos flagelados sin pigmentos.
La producción de hongos comestibles inicio como una autentica biotecnología tradicional, basada en técnicas sencillas de propagación, hace aproximadamente 1,000 – 1,400 años en...