Hoteleria

PARTE PRIMERA: INTRODUCCIÓN. .............................................................................................. 14 1. TEMA 1: EL SERVICIO EN HOSTELERÍA. ................................................................................ 15 1.1. INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 15 1.2.DEFINICIÓN Y NATURALEZA DE LOS BIENES............................................................................ 15 1.3. DEFINICIÓN ECONÓMICA DEL SERVICIO DE HOSTELERÍA. .......................................................... 17 2. ENFOQUE SISTÉMICO DE LA EMPRESA. ......................................................................................... 19 2.1. ¿POR QUÉ LA EMPRESA COMO SISTEMA?............................................................................. 19 2.2. LA EMPRESA.................................................................................................................... 19 2.3. EL ENTORNO. .................................................................................................................. 22 2.3.1. EL ENTORNO EN GENERAL.......................................................................................... 22 2.3.2. EL MERCADO TURÍSTICO. ........................................................................................... 25 2.3.2.1. LA DEMANDA. ................................................................................................. 25 2.3.2.2. LA OFERTA...................................................................................................... 27 PARTE SEGUNDA: COSTES. .......................................................................................................... 28 3. LOS COSTES EN LA EMPRESA....................................................................................................... 29 3.1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 29 3.2. CONTABILIDAD FINANCIERA, ANALÍTICA O DE COSTES Y DE GESTIÓN. ......................................... 29 3.3. CONCEPTOS RELEVANTES. ................................................................................................. 33 EJERCICIO 1.................................................................................................................................... 35 EJERCICIO 2. ................................................................................................................................... 35 3.4. TIPOS DE COSTES. ............................................................................................................ 37 EJERCICIO 3.................................................................................................................................... 40 EJERCICIO 4. ................................................................................................................................... 42 EJERCICIO 5. ................................................................................................................................... 43EJERCICIO 6. ................................................................................................................................... 44 3.5. COSTES ORIENTADOS AL PROCESO Y COSTES ORIENTADOS AL PEDIDO. ....................................... 45 3.6. CÁLCULO DEL PUNTO MUERTO. .......................................................................................... 47 3.6.1.INTRODUCCIÓN. ...................................................................................................... 47 3.6.2. DEFINICIÓN. ............................................................................................................ 47 3.6.3. CÁLCULO. ............................................................................................................... 49 EJERCICIO 7....