Hoteleria

Este proceso de evaluación incluye la revisión de tres puntos clave:

ALIMENTOS
SERVICIO
DECORACIÓN Y AMBIENTE

El mismo peso es dado a los factores alimentos y servicio a la hora de experimentarlos. Aunque los elementos de decoración son sumamente importantes, nuestros miembros saben que este elemento juega un papel menos significativo a la hora de determinar su elección favorita. Apesar, de hacer menos énfasis en las características físicas, todos los establecimientos deben ser limpios, cómodos y contar con un buen mantenimiento.

Tres Diamantes (Entrando al nivel de Fine Dining)

Un restaurante de "TRES DIAMANTES" a menudo emplea a un Chef profesional, apoyado por un equipo altamente entrenado de cocineros.

El menú es minuciosamente preparado y frecuentemente reflejainclusiones de las últimas tendencias culinarias.

Típicamente se cuenta con una extensa oferta de bebidas que complementan el menú tales como vinos internacionales/regionales cervezas especiales, diversos cócteles y bebidas refrescantes. En general la sala cuenta con un encargado profesional que liderea al staff de manera eficiente. El servicio refleja cierto grado de refinamiento, tales comoreservaciones aceptadas, personal de asistencia con la capacidad de adaptarse a las necesidades especificas del cliente.

La decoración refleja el buen uso del diseño y coordinación que dan al establecimiento un ambiente distinguido y confortable. Los restaurantes en este nivel comunican la entrada a la categoría "fine dining" y generalmente se encuentran bien posicionados y orientados alpúblico adulto.

Cuatro Diamantes (Fine Dining)

Un restaurante de "CUATRO DIAMANTES" esta dirigido a individuos que buscan una experiencia de elegancia y distinción. En general son dirigidos por un Chef ejecutivo, acompañado de un staff altamente calificado, el menú refleja un alto grado de creatividad y complejidad, usan la imaginación en la presentación de los platos exaltando así la altacalidad y frescura de los ingredientes. En conjunto, el staff demuestra un gran deseo de cumplir y superar las expectativas de los clientes de manera eficiente. Generalmente cuentan con un "sommelier" con un amplio conocimiento de la selección de vinos disponibles.
El ambiente es altamente refinado, confortable y bien coordinado, se incorporan materiales de alta calidad y diseño de alto nivel.
Lacalidad en los acabados son de suma importancia ya que dan la impresión de un 5 diamantes.
En conclusión la experiencia en estos establecimientos en generalmente costosa.

Cinco Diamantes (Dining de clase mundial)

Un restaurante de "CINCO DIAMANTES" es reconocido y conscientemente brinda una experiencia culinaria de clase mundial.

Es lo que se conoce como "haute cuisine" o cocina deestación y es la mejor. Los menús están elaborados solamente con los mejores ingredientes disponibles. Los alimentos son preparados de una manera altamente creativa y única. La combinación técnica e ingredientes es extraordinaria, reflejando el arte impecable de los chefs más reconocidos. Un maître es el encargado de liderear al staff y de cerciorarse de la calidad de cada detalle con la finalidad deexceder todas las expectativas de los clientes.

Objetivo de la guía de evaluación "Diamond"

Los criterios de evaluación serán apilados:
1) Entradas
2) Sopas
3) Ensaladas
4) Platos fuertes
5) Postres
6) Otros
Incluidos quesos, entradas especiales del chef, dulces, pastas o galletas, petit fours o cualquier otro que pueda ser introducido durante las comidas. Para determinar unasub-calificación en los alimentos, la evaluación se basa en un mínimo de tres tiempos


















ALIMENTOS
| 1. |TRES DIAMANTES |CUATRO DIAMANTES |CINCO DIAMANTES |
|PRESENTACI| | | |
|ÓN |...