COMIDA ECUATORIANA COSTACEVICHE |
Aunque la ortografía permite que se escriba con 'b' o con 'v', lo cierto es que al probarlo, eso es lo de menos. Puede ser de camarón, concha, calamar, pulpo, pescado o mixto, también hay de langosta, con un precio un poco más elevado. Sea preparado en un restaurante o en un carrito playero, de esos que aparecen cuando el sol sofoca en las cálidas playas de Esmeraldas o Manabí, el ceviche guarda el mismo gusto tropical.  Es un plato que se sirve frío, con una porción de limón, chifles (plátano frito, cortado en finas rodajas) y un buen vaso de cerveza.  |
PESCADO ENCOCADO |
Este es un plato ideal para sorprender a sus comensales. Si lo desea puede servirlo con arroz y patacones. Para prepararlo, sazone el pescado. Déjelo reposar. Mientras tanto, haga un sofrito con las cebollas, los pimientos y los tomates en aceite de oliva. Agregue la sal y la pimienta. Mantenga en el fuego hasta que se cocine bien. Coloque los pedazos de pescado encima deesta preparación. Cocine durante unos 10 minutos. Antes de añadir la leche de coco, baje el fuego. Manténgalo hasta que la salsa tome consistencia. |

La sopa de bolas de verde es un plato delicioso que le
llenará de energía. La preparación es sencilla. Y las bolas de verde puede
reservarlas para tomarlas con café.

SECO DE GALLINA |
El seco de gallina puede servirlo con arroz amarillo (se consigue añadiendo, en lugar de aceite normal, el que tiene achiote). También puede acompañarlo con tajadas de plátano maduro frito. LLAPINGACHOS |
Los llapingachos (tortillas de puré de patatas) sirven de acompañante de muchos platos típicos ecuatorianos, principalmente, en la Sierra. Son fáciles de preparar y requieren de poco tiempo. ENCEBOLLADO DE PESCADO |
 El mito urbano de que sí existe comida que quite los dolores de cabeza, se aplica perfectamente a este plato. Así como el ceviche, el encebollado también tiene la cualidad de aliviar las malas noches, aunque a un precio [continua]

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(2011, 12). Hoyas y nudos de la region andina. BuenasTareas.com. Recuperado 12, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Hoyas-y-Nudos-De-La-Region/3217938.html

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