Huasteca Veracruzana

Huasteca veracruzana región
En el estado de Veracruz la Huasteca se localiza hacia el extremo norte, desde el río Cazones hasta el río Tamesí. Se subdivide en dos regiones; Huasteca Alta y Huasteca Baja. Su relieve es llano y de bajos lomeríos y su clima polar. Está irrigada por varios ríos y lagunas entre los que destacan el río Tuxpan y la laguna de Tamiahua; la ciudad más importante de laHuasteca veracruzana es la ciudad y puerto de Tuxpan. Una de sus zonas arqueológicas más importante es el castillo de Teayo.
Municipios de la Huasteca Veracruzana:
1) Pánuco, 2) El Higo, 3) Pueblo Viejo, 4) Tampico Alto, 5) Tempoal, 6) Ozuluama, 7) Chiconamel, 8) Platón Sánchez 9) Chalma, 10) Tantoyuca, 11) Tantima, 12) Tamalín, 13) Chinampa de Gorostiza, 14) Naranjos Amatlán, 15) Tamiahua, 16)Huayacocotla, 17) Ilamatlán, 18) Zontecomatlan., 19) Texcatepec, 20) Zacualpan, 21) Benito Juárez, 22) Tlachichilco, 23) Ixcatepec, 24) Chicontepec, 25) Ixhuatlán de Madero, 26) Chontla, 27) Tepetzintla, 28) Temapache, 29) Castillo de Teayo, 30) Citlaltépetl, 31) Tancoco, 32) Cerro Azul, 33) Túxpam

Gastronomía
La Huasteca veracruzana es la más extensa en territorio, y famosa por la variedad de susplatillos, que además de los tradicionales en toda la región, como el Zacahuil (un gran tamal de maíz quebrado) se complementa con pescados y mariscos típicos de la costa veracruzana, la música y los sones junto con el vestuario también son parte de ello.
Entre los platillos típicos podemos encontrar las enchiladas huastecas, las encremadas, los bocolitos y el muy conocido zacahuil.
El zacahuil esde los tamales más grandes y de mayor consumo regional que existen en el país, siendo el producto culinario emblemático de la huasteca.
El ingrediente básico del gran tamal huasteco es el maíz, sólo que su masa debe ser martajada. Esta se adoba con chile seco, cascabel o chino. Los rellenos en crudo -carnes de res, cerdo, pollo, pescado o mariscos- se dispersan en la masa, ésta se envuelve conhojas de plátano o papatla (platanillo) y se coloca en una batea de madera para su cocimiento.

El zacahuil se cuece en hornos de tierra, como los que se usan para la barbacoa (calentados con leña), o de barro como los de las panaderías. El tamal debe quedar herméticamente envuelto para que no se queme (se emplean hasta 45 hojas, según su tamaño) y su cocimiento puede durar horas a fuego lento.
Hablarde las tradiciones en la huasteca es adentrarse a un gran mundo de cultura e historia que recorre toda la zona huasteca.
Comenzando por la zona del norte, Pánuco es una palabra que significa “Lugar por donde pasaron los que vinieron del mar”, pues dicen algunas historias que es el lugar por donde los antiguos toltecas pasaron el río para dirigirse a la actual Ciudad deTula, en el Estado deHidalgo.




CELEBRACIONES
En los meses de Octubre a Noviembre se celebra la feria regional, agrícola, ganadera, industrial y comercial, así como a las fiestas de Todos Santos, del 31 de octubre al 2 de Noviembre. En junio, se puede disfrutar del maratón náutico que se lleva a cabo el día 22. En esta fiesta participan grupos de danza folklórica acompañados de jaraneros y la quinta huapanguera que danel toque tradicional a las fiestas. Además se puede dar un paseo en lancha por el Río Pánuco o a pie por el Boulevard Agustín Lara.
Yendo un poco más al sur se encuentra el poblado de Chincontepec “El lugar de los Siete Cerros”, que se encuentra enclavado en la sierra de Huayacocotla y Otontepec, a 130 Kilómetros al oeste de Tuxpan, colindando con el Estado de Hidalgo, es llamado también “el balcónde la huasteca”, por la hermosa vista que ofrece de la planicie y del paisaje verde que se extiende hasta la costa, cerca se alza el Postectila, cerroformado por basalto gris azulado el cual tiene gran relevancia en los rituales indígenas.
Los domingos son días de plaza. Los nahuas de las serranías cercanas, bajan a vender carne seca, café en polvo, tabaco seco en hojas, morrales, tiras con...