Huevo En Vinagre
Páginas: 5 (1152 palabras)
Publicado: 27 de febrero de 2013
Colegio Rosarito
Jackeline Moreno Reyes
Jueves 8 de junio de 2012
“Huevo en vinagre”
Mtra. Marisol Robert Louis.
Playas de Rosarito, B.C.
Índice.
*Pagina #1: Portada.
*Pagina #2: Índice
*Pagina #3: Introducción.
*Pagina#4: Huevo de gallina.
*Pagina #5: Cáscara / Vinagre.
*Pagina #6: Proyecto.
*Pagina #7:Conclusiones.
*Pagina #8: Imágenes.
*Pagina #9: Marco Teórico.
*Pagina #10: Bibliografías.
Introducción.
Mi proyecto consta, en tomar un huevo de gallina y sumergirlo en vinagre casero.
Lo que se debe hacer es poner el vinagre en una taza y luego poner el huevo. Lo que se puede observar es que del huevo empiezan a salir burbujas, luego de unas horas la taza sellena de burbujas. El experimento tarda 2 días pero es muy bueno. A medida que pasa el tiempo cuando tocas el huevo es muy blando más que una pelota, es muy delicado y suave. Se puede observar al huevo con un poco de cáscara y calcio, después el huevo se torna un poco transparente. Cuando saque el huevo de la taza estaba demasiado blando lo tocaba y se hundían mis dedos, lo deje caer en la mesa ylo mas sorprendente es que rebotaba. Me divertí mucho hasta que lo tiro muy alto y se estrello contra la mesa quedando solo la membrana y la yema en la mesa.
HUEVO DE GALLINA. COMPONENTES. CASCARA.
¿Qué es el huevo?
Es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico.
El más comúnmente utilizado en la alimentación humana es el de gallina, aunque hoydía se comercializan de otras especies como codorniz, pata e incluso avestruz. Es un excelente alimento teniendo en cuenta la relación calidad-precio. Debido a la intolerancia que presentan algunos pacientes con patologías de las vías biliares y a los problemas relacionados con el colesterol, se ha ensombrecido su fama y ha disminuido, sin justificación por tanto, drásticamente su consumo.Componentes. MODO GRAFICA.
|Huevo entero |100% PESO. |
|Cáscara |10.5 % |
|Yema |31% |
|Clara |58.5% |
LA CASCARA.
La cáscara del huevo es porosa y puedealcanzar a tener de 7.000 a 17.000 poros.
Es una gran fuente de calcio, pero – obviamente – aunque es comestible, su consumo necesita de métodos complejos que permiten ser ingeridas sin riesgo de sufrir heridas gastro-intestinales. Un ejemplo de ingestión de cáscara se encuentra en los huevos encurtidos, en los que el vinagre (pH ácido) ablanda la cáscara durante su conservación. Como veremos acontinuación. Biológicamente la cáscara es una cubierta terciaria del óvulo, obtenida (al igual que la clara) durante su paso por el oviducto.
VINAGRE.
Es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del vino y manzana. El vinagre contiene una concentración que va de 3% al 5% de ácido acético en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñascantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.
Acido Acético,
Este acido es el principal responsable de el sabor y olor de el vinagre tan agrio. Es el segundo de los ácidos carboxílicos, después del ácido fórmico o metanoico, que sólo tiene un carbono, y antes del ácido propanoico, que ya tiene una cadena de tres carbonos.
El punto de fusión es 16,6 °C y el punto de ebullición es 117,9 °C.PROYECTO.
Materiales:
• Huevos crudos de gallina.
• Vinagre.
• Bote de cristal.
Procedimiento:
1. Observar y anotar las características físicas del huevo de gallina (color, olor, textura, dureza, etc.)
2. En nuestro bote o recipiente de cristal introducimos el vinagre, lo más lleno posible.
3. Se toma un huevo de gallina y se sumerge en el recipiente que...
Jackeline Moreno Reyes
Jueves 8 de junio de 2012
“Huevo en vinagre”
Mtra. Marisol Robert Louis.
Playas de Rosarito, B.C.
Índice.
*Pagina #1: Portada.
*Pagina #2: Índice
*Pagina #3: Introducción.
*Pagina#4: Huevo de gallina.
*Pagina #5: Cáscara / Vinagre.
*Pagina #6: Proyecto.
*Pagina #7:Conclusiones.
*Pagina #8: Imágenes.
*Pagina #9: Marco Teórico.
*Pagina #10: Bibliografías.
Introducción.
Mi proyecto consta, en tomar un huevo de gallina y sumergirlo en vinagre casero.
Lo que se debe hacer es poner el vinagre en una taza y luego poner el huevo. Lo que se puede observar es que del huevo empiezan a salir burbujas, luego de unas horas la taza sellena de burbujas. El experimento tarda 2 días pero es muy bueno. A medida que pasa el tiempo cuando tocas el huevo es muy blando más que una pelota, es muy delicado y suave. Se puede observar al huevo con un poco de cáscara y calcio, después el huevo se torna un poco transparente. Cuando saque el huevo de la taza estaba demasiado blando lo tocaba y se hundían mis dedos, lo deje caer en la mesa ylo mas sorprendente es que rebotaba. Me divertí mucho hasta que lo tiro muy alto y se estrello contra la mesa quedando solo la membrana y la yema en la mesa.
HUEVO DE GALLINA. COMPONENTES. CASCARA.
¿Qué es el huevo?
Es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico.
El más comúnmente utilizado en la alimentación humana es el de gallina, aunque hoydía se comercializan de otras especies como codorniz, pata e incluso avestruz. Es un excelente alimento teniendo en cuenta la relación calidad-precio. Debido a la intolerancia que presentan algunos pacientes con patologías de las vías biliares y a los problemas relacionados con el colesterol, se ha ensombrecido su fama y ha disminuido, sin justificación por tanto, drásticamente su consumo.Componentes. MODO GRAFICA.
|Huevo entero |100% PESO. |
|Cáscara |10.5 % |
|Yema |31% |
|Clara |58.5% |
LA CASCARA.
La cáscara del huevo es porosa y puedealcanzar a tener de 7.000 a 17.000 poros.
Es una gran fuente de calcio, pero – obviamente – aunque es comestible, su consumo necesita de métodos complejos que permiten ser ingeridas sin riesgo de sufrir heridas gastro-intestinales. Un ejemplo de ingestión de cáscara se encuentra en los huevos encurtidos, en los que el vinagre (pH ácido) ablanda la cáscara durante su conservación. Como veremos acontinuación. Biológicamente la cáscara es una cubierta terciaria del óvulo, obtenida (al igual que la clara) durante su paso por el oviducto.
VINAGRE.
Es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del vino y manzana. El vinagre contiene una concentración que va de 3% al 5% de ácido acético en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñascantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.
Acido Acético,
Este acido es el principal responsable de el sabor y olor de el vinagre tan agrio. Es el segundo de los ácidos carboxílicos, después del ácido fórmico o metanoico, que sólo tiene un carbono, y antes del ácido propanoico, que ya tiene una cadena de tres carbonos.
El punto de fusión es 16,6 °C y el punto de ebullición es 117,9 °C.PROYECTO.
Materiales:
• Huevos crudos de gallina.
• Vinagre.
• Bote de cristal.
Procedimiento:
1. Observar y anotar las características físicas del huevo de gallina (color, olor, textura, dureza, etc.)
2. En nuestro bote o recipiente de cristal introducimos el vinagre, lo más lleno posible.
3. Se toma un huevo de gallina y se sumerge en el recipiente que...
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