Identificación De Carbohidratos Reductores
Páginas: 4 (971 palabras)
Publicado: 27 de enero de 2013
Marco teórico:
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por Carbono, Oxigeno e Hidrogeno; SE DEFINEN químicamente por los grupos funcionales que presentan, son: POLIHIDROXIALDEHIDOS oPOLIHIDROXICETONAS
Sus funciones biológicas son:
* Fuente de energía
* Reserva energética
* Formación de estructuras
Existen diversos criterios para clasificarlos, por ejemplo por lacaracterística Fisico-Quimica que confiere a la solución en que se encuentre, por ejemplo:
* Edulcorantes
* Colorantes
* Espesantes
Clasificación química (por el número de unidades)
*Monosacáridos (constituidos por una sola unidad estructural)
* Oligosacáridos (dos a diez unidades)
* Polisacáridos (numerosas unidades)
A su vez cada grupo tiene otras formas de serclasificados:
Monosacáridos por su grupo funcional y el número de carbonos, Oligosacáridos por el número de unidades.
Mientras que los Polisacáridos tienen una clasificación más extendida:Monosacáridos:
Estos presentan un carbonilo libre los cuales son llamados azucares reductores, estos azucares son oxidados con facilidad a diversos productos en un medio alcalino con iones metálicos reduciblestales como el Cu+2 o la Ag +1.
Su grupo funcional es aldehído o cetona, su terminación es OSA y las moléculas son lineales o cíclicas también conocidas como proyección de Fisher y Haworth
Lamayor parte de las cetosas tienen el grupo centona en C2, segundo átomo de carbono de la cadena.
Los carbohidratos (independientemente del número de unidades) son capaces de desviar la luz polarizadapor ejemplo:
* La Glucosa desvía la luz a la derecha y su observación es que es un monosacárido que también se llama Dextrosa
* La Sacarosa desvía la luz a la derecha y se observo que es unpolisacárido
Prueba con el hidróxido cúprico (II), reacción de Trommer
En disolución alcalina los mono y disacáridos reductores reducen el hidróxidocúprico (II) a óxido cuproso (I):
En...
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por Carbono, Oxigeno e Hidrogeno; SE DEFINEN químicamente por los grupos funcionales que presentan, son: POLIHIDROXIALDEHIDOS oPOLIHIDROXICETONAS
Sus funciones biológicas son:
* Fuente de energía
* Reserva energética
* Formación de estructuras
Existen diversos criterios para clasificarlos, por ejemplo por lacaracterística Fisico-Quimica que confiere a la solución en que se encuentre, por ejemplo:
* Edulcorantes
* Colorantes
* Espesantes
Clasificación química (por el número de unidades)
*Monosacáridos (constituidos por una sola unidad estructural)
* Oligosacáridos (dos a diez unidades)
* Polisacáridos (numerosas unidades)
A su vez cada grupo tiene otras formas de serclasificados:
Monosacáridos por su grupo funcional y el número de carbonos, Oligosacáridos por el número de unidades.
Mientras que los Polisacáridos tienen una clasificación más extendida:Monosacáridos:
Estos presentan un carbonilo libre los cuales son llamados azucares reductores, estos azucares son oxidados con facilidad a diversos productos en un medio alcalino con iones metálicos reduciblestales como el Cu+2 o la Ag +1.
Su grupo funcional es aldehído o cetona, su terminación es OSA y las moléculas son lineales o cíclicas también conocidas como proyección de Fisher y Haworth
Lamayor parte de las cetosas tienen el grupo centona en C2, segundo átomo de carbono de la cadena.
Los carbohidratos (independientemente del número de unidades) son capaces de desviar la luz polarizadapor ejemplo:
* La Glucosa desvía la luz a la derecha y su observación es que es un monosacárido que también se llama Dextrosa
* La Sacarosa desvía la luz a la derecha y se observo que es unpolisacárido
Prueba con el hidróxido cúprico (II), reacción de Trommer
En disolución alcalina los mono y disacáridos reductores reducen el hidróxidocúprico (II) a óxido cuproso (I):
En...
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