Identificacion de carbohidratos

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[pic]UNIVERSIDAD DE LA CAÑADA

INGENIERÍA EN AGROINDUSTRIAS

DAVID LASCAREZ SÁNCHEZ

BIOQUÍMICA I

DRA. LETICIA LÓPEZ MARTINEZ

PRACTICA I
(IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS)

302

Fechade entrega: 18/02/10
Introducción

Los carbohidratos se definen como aldehídos o cetonas polihidroxiladas,
conocidos como aldosas o cetosas respectivamente. Estos comprenden un amplio grupode compuestos naturales que se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Están muy difundidos en la naturaleza, sobre todo en el reino vegetal. Ellos constituyen los productosfinales de la síntesis fotoquímica en las plantas verdes. Los animales incapaces de tal acumulación de energía solar, aprovechan las sustancias químicas elaboradas en el proceso de fotosíntesis. Loscarbohidratos participan en la construcción de las estructuras del organismo vivo, sirven de material para la biosíntesis de otros compuestos y juegan un papel muy importante en la bioenergética de lacélula.

Además, son parte estructural de los ácidos nucleicos, las glicoproteínas, los glicolípidos y de algunas vitaminas y coenzimas. Como integrantes de las glicoproteínas, los hidratos decarbono participan en la formación de la capa exterior de la membrana necesaria en la protección de las células contra la penetración de microorganismos y virus.

OBJETIVOS

Identificarcarbohidratos y sus propiedades reductoras y no reductoras, utilizando el reactivo de fehling y acido clorhídrico. Estos reactivos nos servirán para identificar y conocer los carbohidratos.

METODOLOGIAMATERIAL MATERIAL BIOLÓGICO REACTIVOS
4 tubos de ensaye Glucosa Reactivo Fehling A
1 Mechero
1 gradillaLactosa Reactivo Fehling B
1 pinzas para tubo
4 vasos de precipitados Sacarosa Acido clorhídrico al 10%...
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