IGA seguridad e Higiene TP 2

Trabajo Práctico 2:

Consignas:

a) Que son los microorganismos?
b) Cuales son?
c) Cuales pueden causar enfermedades?
d) Que son las bacterias?
e) Que son y para qué sirven las endosporasbacterianas?
f) De qué manera se reproducen las bacterias?
g) Por qué cree que es importante conocer esta forma de reproducción? Que relacion tiene con la posible contaminación de alimentos?
h) Cómose clasifican las bacterias?
i) Que significa que los hongos sean saprofitos? Qué relación tiene esta forma de vida con los alimentos?
j) Cual es la diferencia entre contaminación viral y bacterianade alimentos?

a) Los microorganismos son formas de vida microscópicas. Organismos individuales de una biología elemental, en su mayoría son unicelulares, aunque en algunos casos se trate deorganismos cenóticos, compuestos por células multinucleadas o incluso multicelulares

b) Entre ellos se encuentran las bacterias, hongos, virus, protozoos y algas microscópicas, entre otros.

c) Losorganismos que causan enfermedades son denominados patógenos, encargados del deterioro del alimento, que contamina el alimento posteriormente consumido ocasionando enfermedades, aunque no todos causan undeterioro notable a simple vista.

d) Las Bacterias son células muy sencillas, unicelulares, carecen de núcleo y tampoco presentan orgánulos en en el citoplasma y se los encuentra en todoecosistema. Esta formada por la cápsula bacteriana, pared bacteriana, membrana plasmática, núcleo y citoplasma. Pueden presentarse en grupos o individualmente.

e) Se denomina endosporas bacterianas a unaestructura resistente producida por las bacterias al estar en riesgo la vida de la bacteria, falta de un nutriente esencial, falta de algún factor de crecimiento, aumento de temperatura o falta de algúnmineral.
Su función primaria es sobrevivir en tiempos de tensión ambiental. Resisten a la radiación ultravioleta y gamma, desecación, lisozima, temperatura, hambre y desinfectantes químicos.

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