Iga Tesis

ADMINISTRACION Y MARKETING GASTRONOMICO

WALTER ARIEL HEREDIADIA: MARTESHORARIO: DE 16:30 A 18:30

PRACTICA II
LOS RECURSOS
RECURSOS MATERIALES
No durables: materia prima insumos y servicios
Durables:
* local de dos plantas, de 300mt. Cubiertos,terraza y patio
* amoblamiento , mesa, sillas
* plasmas computadoras, impresoras
* línea de cocina
* amoblamiento de cocina
* utensilios
* heladera freezer
RECURSO FINANCIEROSDinero con el que se dispone, pesos $ 200.000
RECURSOS HUMANOS GESTION
* dos socios capitalistas
* dos familiares uno es cajero y el otro jefe de mozos
* un jefe de cocina
* doscocineros
* cuatro ayudantes de cocina

PRACTICA III

DUEÑOPRODUCCION ADMINISTRACION COMERCIALIZACION
Jefe de cocina, chefTesorero Atención al público
(el dueño)

Cocinero A Cocinero B Cajero Atención al públicoFin de semana

Ayud. Ayud. Ayud. Empleada de Expedicionista
de coc. de...