Implementacion bpm

1. IMPLEMENTACIÓN DE LA PROPUESTA
4.1Procedimientos de Higiene personal
4.1.1 Lavado de manos

1. Humedecer ambas manos y aplicar jabón liquido.
2. Friccionar enérgicamente las manos, palma sobre palma
3. Friccionar entre los dedos manteniéndolos entrelazados
4. Fregar una palma sobre la otra.
5. Fregar una palma sobre el dorso de la otra mano.
6. Friccionar la punta delos dedos sobre la palma abierta de la otra mano
7. Rodear el pulgar de una mano con la otra en forma circular
8. Friccionar el lado externo de la punta de los dedos sobre la palma de la otra mano
9. Enjuagar y secar utilizando una toalla de papel

4.1.2 Exámenes médicos al contratar nuevo personal

Al momento de contratar a una persona nueva, en cualquiera de las áreas de laorganización:

1. Solicitar tarjeta de salud reciente (mínimo 1 mes)
2. Solicitar tarjeta de pulmones reciente (mínimo 1 mes)

4.1.3 Listado de indumentaria correcta

El uniforme que utilizaran todos los trabajadores de operación y de supervisión en el área de proceso consta de los siguientes elementos:

* Pantalón de mezclilla
* Playera o camisa sin botones de color blanco* Bata larga sin bolsas, con zipper y mangas cortas, de color blanco
* Cubrecabezas
* Mascarilla
* Guantes de látex de color blanco
* Botas de hule de color blanco

4.1.4 Heridas

Cuando una persona sufra una herida leve dentro del área de proceso:

1. Quitar guante(s) lentamente para descubrir la herida
2. Identificar inmediatamente el producto contaminado para suposterior desecho
3. Lavar la herida con abundante agua y jabón
4. Aplicar gel antiséptico
5. Cubrir con venda (curita)
6. Desechar cualquier elemento del uniforme que haya resultado contaminado
7. Renovar los elementos del uniforme que sean necesarios
8. Retornar a la persona a su lugar de trabajo
9. Llevar a cabo el o los procedimientos de saneamiento en las áreasy/o equipos que hayan resultado contaminados

Cuando una persona sufra una herida grave (que necesite asistencia médica) dentro del área de proceso:

1. Quitar guante(s) lentamente para descubrir la herida
2. Identificar inmediatamente el producto contaminado para su posterior desecho
3. Lavar la herida con abundante agua y jabón
4. Aplicar gel antiséptico
5. Trasladar a lapersona a un centro asistencial
6. Desechar cualquier elemento del uniforme que haya resultado contaminado
7. Llevar a cabo el o los procedimientos de saneamiento en las áreas y/o equipos que hayan resultado contaminados

4.1.5 Enfermedades infecto-contagiosas

Cuando se sospeche que una persona sufre una enfermedad de tipo infecto-contagiosa (hepatitis, gripe, diarrea, etc.) quepueda ocasionar contaminación de los alimentos:

1. Separarla inmediatamente de las actividades de manipulación de alimentos, materias primas, equipo o material de empaque.
2. Remitirla al Instituto Guatemalteco de Seguridad Social
3. En base al diagnóstico médico, reintegrar a la persona a sus actividades o reemplazarla el tiempo necesario para su recuperación.
4. Realizar un examenmédico completo antes de su reinserción

4.2 Procedimientos Operativos estandarizados de saneamiento

4.2.1 ¿Cuándo realizar las desinfecciones?

Pisos
* Antes de empezar un turno
* Al terminar un turno
* Cuando se produzca un nuevo lote
* Cuando existan derrames (agua, producto, basura)

Equipo
* Antes de empezar un turno
* Al terminar un turno
* Cuandose produzca un nuevo lote
* Cuando se derrame sobre ellos material contaminante (como sangre, basura, etc)

Servicios sanitarios
* Al terminar un turno
* Después del receso matutino
* Después del horario de almuerzo

Utensilios
* Antes y después de su utilización

4.2.2 ¿Cómo se realizan?

Pisos

1. Remover la basura con una escoba
2. Regar con...