importancia biológica

. IMPORTANCIA BIOLOGICA.
El ácido ℓ-láctico se produce a partir del piruvato a través de la enzima lactato
deshidrogenasa (LDH) en procesos de fermentación. El lactato se produce
constantementedurante el metabolismo y sobre todo durante el ejercicio, pero no
aumenta su concentración hasta que el índice de producción no supere al índice de
eliminación de lactato. El índice deeliminación depende de varios factores, como por
ejemplo: transportadores monocarboxilatos, concentración de LDH y capacidad
oxidativa en los tejidos. La concentración de lactatos en la sangre usualmente esde 1 o
2 mmol/l en reposo, pero puede aumentar hasta 20 mmol/l durante un esfuerzo intenso.
El aumento de la concentración de lactatos ocurre generalmente cuando la
demanda de energía en tejidos(principalmente musculares) sobrepasa la disponibilidad
de oxígeno en sangre. Bajo estas condiciones la piruvato deshidrogenasa no alcanza a
FOTO 45. Molécula de acido láctico. 107
convertir elpiruvato a acetil~CoA lo suficientemente rápido y el piruvato comienza a
acumularse. Esto generalmente inhibiría la glucólisis y reduciría la producción de
Adenosín trifosfato (ATP, sirve paraacumular energía), si no fuera porque la LDH
reduce el piruvato a lactato:
piruvato + NADH + H+
--> lactato + NAD+

El proceso de la producción de lactato es regenerar la dinucleótido adeninanicotinamida (NAD+
) necesario para la glucólisis y entonces para que continúe la
producción de ATP.
El incremento de lactato producido puede eliminarse de diversas formas: la
oxidación apiruvato en las células musculares bien oxigenadas, que es usado
directamente para completar el ciclo de Krebs y convertir la glucosa a través del ciclo
de Cori.
La fermentación de ácido lácticotambién la produce las bacterias Lactobacillus.
Estas bacterias pueden encontrarse en la boca, y puede ser el responsable de la creación
de caries
APLICACIONES Y USOS.
2.1. Cosmética.
Se...