Importancia De Los Alimentos

Importancia De Los Alimentos

Los alimentos son esenciales para el crecimiento y desarrollo del hombre, puesto que constituyen La fuente tanto de energía como de su reposición de tejidos. Desde elpunto de vista de su conservación un alimento como una mezcla más o menos compleja de cuatro constituyentes fundamentales (carbohidrato, proteínas, grasa y agua), más otros constituyentes minoritarios(vitaminas y minerales).

La conservación de los alimentos es tan antigua como la historia de la humanidad y mucho tuvo que ver en la transformación del hombre cazador en agricultor. En susinicios el hombre se vio ante la disyuntiva de poseer momentáneamente una abundancia relativa de alimentos y enfrentar en cambio períodos posteriores de penuria. Aun cuando la domesticación de animales degranja mejoró esta situación, creó a la vez una nueva arista del problema: transformar y conservar los alimentos por este medio. La necesidad de preservar los alimentos surge entonces como respuestaa esta situación de fluctuación en la disponibilidad, aun cuando en ese momento se realizaba de manera empírica, sin el más mínimo conocimiento de los mecanismos de deterioro o de la forma de acciónde los medios de
Preservación. Con el desarrollo de la sociedad, la conservación de alimentos va evolucionando en cuanto a alcance y a objetivos y se convierte además de una necesidad desubsistencia, en un medio de creación de nuevos productos y en una herramienta entre regiones para el comercio, que basa su oferta en la atracción sensorial tanto o más que en la preservación del valornutricional. Aunque ahora se conoce que el deterioro de los alimentos es un problema multifactorial, en el que no solo están envueltos problemas de tipo higiénico – sanitarios, en principio el deterioro seasociaba a los resultados de la acción de microorganismos capaces de generar olores o sabores. Pútridos o al menos anómalos en los alimentos o afectar su apariencia, como por ejemplo la aparición...