Importancia del maiz

Importancia del Maíz
Cultivo de Maíz
Antecedentes Históricos
Usos diversos del Maíz
Comercialización del Maíz
Tecnología para limpiar, transportar y envasar maíz
Cultivo de Maíz
Maíz, arroz y trigo, son los cultivos más abundantes en el mundo, pero el maíz es el primero en cuanto a volumen. Desde hace cincuenta años, la extensión y volumen de producción del grano mesoamericano ha idoen aumento, de seguir así, se convertirá en el grano más importante del planeta.
Ello se debe a la gran cantidad de productos que se obtienen del maíz, tanto para la alimentación humana y animal, como para uso industrial. Más de seiscientos millones de toneladas métricas se producen en ciento cincuenta millones de hectáreas y nuestro continente es el de mayor producción.
El cultivo másimportante de México es el de maíz. Durante la última década, se han producido cerca de diez y ocho millones de toneladas anuales en una extensión aproximada de ocho millones de hectáreas, lo que representa una cuarta parte de nuestra superficie cultivable. Sin embargo, esta producción resulta insuficiente para cubrir las necesidades nacionales, por lo que se importan alrededor de ocho millones detoneladas de maíz por año, cantidad que va en aumento.
Antecedentes históricos
Desde la época precolombina, las sociedades campesinas desarrollaron un conjunto de sistemas agrícolas que les permitieron obtener el más preciado bien ofrecido por la tierra: el maíz.
La palabra milpa, viene del náhuatl milli ysignifica sembradío o terreno dedicado principalmente al cultivo del maíz, aunque además secultiva frijol, calabaza, chile y tomate. Estos cinco alimentos cubren los requerimientos nutricionales básicos del ser humano.
La milpa constituye el área de tierra de cultivo indispensable para el sostenimiento de millones de familias mexicanas, asimismo, mantiene su importancia debido a que es el lugar de encuentro ya que ahí se realizan las labores requeridas de manera colectiva.
En cuanto a suaprovechamiento, todas las partes del maíz son utilizadas: el jugo de su caña verde se usa para preparar bebidas fermentadas; las hojas sirven para envolver tamales; los elotes se comen asados, hervidos, en esquites, sopas y otros guisos.
Con el grano de un maíz especial, el cacahuacintle, se elaboran los distintos tipos de pozole típicos de Guerrero, Michoacán y Jalisco.
Usos diversos del MaízLa utilidad de esta gramínea es amplísima:
Se emplea en la medicina tradicional; como fuente de materia prima para uso industrial; y es también motivo e inspiración de expresiones artísticas y artesanales.
LA TORTILLA DE MAÍZ, PATRIMONIO CULTURAL DE MÉXICO.
La tortilla es el eje de nuestra cultura gastronómica, es el alimento mexicano por excelencia.
El procedimiento para su elaboración esigual al que utilizaron nuestros antepasados: a partir del nixtamal, que es una mezcla de grano molido, agua caliente y cal, se obtiene una masa que posteriormente se pone sobre una plancha metálica o comal y da lugar a la tortilla.
La tortilla proporciona vitaminas, hidratos de carbono y minerales como calcio, fósforo y POTASIO. Desde siempre, su combinación con el chile y el frijol ha sidoparte de la dieta básica de muchos mexicanos y alimento cotidiano para la mayoría.
La tortilla es muy versátil, con ella se pueden preparar tostadas, enchiladas, chilaquiles, sopas, tacos y garnachas, entre otros.
Comercialización del Maíz
Años atrás, la comercialización del maíz estaba regulada por el Gobierno Federal a través de la PARAESTATAL CONASUPO.
En 1999, desaparece CONASUPO dejando unvacío de planeación, seguimiento y control en la comercialización del maíz, lo que provocó que fueran las leyes del mercado las que aparentemente controlaran dicha comercialización, cuando en realidad, han sido las fuerzas de capital ejercidas por trasnacionales como Cargill y ADM las que lo ejercen.
Estas empresas cuentan con la experiencia y el respaldo económico para manejar coberturas de...