IND376 GRUPO BACKUS PLANIFICACION Parte1


PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA








Nota trabajo:__________


Clave del Curso : IND 376
Curso : Temas de operaciones – Supply Chain Management
Profesor : Ing. Jorge Caro Paccini
Empresa : UCP Backus & Johnston S.A.A.
Grupo : UPCBJ



Código Nombre Firma Nota Exp.20047123 Moreno Benavente, Joana
20048213 Teran Payano, Catherine
20050363 Briceño Tipacti, Juan Pablo
20050498 Salazar Thieroldt, Ronny
20050500 Gonzales Vásquez, Carlos
20054902 Cadillo Paredes, José





Pando, 08 de Octubre de 2010
ÍNDICE
1. Identificación y descripción de la empresa 5
a. Nombre 5
b. Rubro de negocio 5
c. Descripción de la empresa. 5
i. Misión 5
ii. Visión 5
iii.Valores 5
iv. Pilares de crecimiento (ventajas competitivas) 5
v. Rubro de la empresa 6
vi. Principales productos de la empresa. 6
vii. Sistemas de gestión que emplea 7
viii. Mercado y competidores. 7
2. Descripción de la Cadena de Suministro. 9
a. Procesos internos 9
i. Compras. 9
ii. Almacenes de insumos y materias primas. 10
iii. Producción 10
iv. Almacenes de productos terminados 12
v.Distribución. 13
b. Procesos externos 14
i. Proveedores directos 14
ii. Proveedores indirectos 19
iii. Clientes directos 22
iv. Clientes indirectos 23
c. Diagrama gráfico de la cadena de suministro 24
3. Análisis de la Cadena de Suministro de la empresa. 27
a. Procesos críticos internos en la Cadena de Suministro dentro de la empresa 27
i. Manufactura 27
ii. Planeamiento 27
b. Proceso crítico a evaluar29
c. Análisis de procesos del Modelo SCOR - GAP´s 29
d. Puntos de mejora según el modelo SCOR 32
e. Plan de acción para cada GAP 32
i. Mejora en tecnología de integración 32
ii. Mejora de estrategia en temporada pico 33
4. Evaluaciones complementarias 35
a. Gestión de la información – Tecnologías de información utilizadas 35
b. Cambios en los procesos de gestión de la información 37
c. Estrategiade reabastecimiento continuo en la empresa 38
i. ¿Por qué lo haría? 38
ii. ¿Qué beneficios se podría obtener de la implementación? 39
d. Tercerización de actividades de la empresa 39
i. Justificación 39
ii. Qué beneficios se podría obtener del cambio a un tercero? 39
e. Estándares logísticos de la empresa 41
i. Estándares actuales 41
ii. ¿Considera que son adecuados? 44
iii. Recomendaría usted laimplementación de algún nuevo estándar. 44
5. Observaciones, conclusiones y recomendaciones generales. 45
a. Observaciones 45
b. Conclusiones 45
c. Recomendaciones. 46
BIBLIOGRAFÍA 47

FIGURAS
Figura 1. Proceso de Producción de Cerveza 11
Figura 2. Proceso de Elaboración de Cerveza 11
Figura 3. Proceso de Envasado de Cerveza 12
Figura 4. Proceso de Cadena de Suministros 13
Figura 7. Clasificaciónde Proveedores Directos 14
Figura 5. Transporte secundario 14
Figura 6. Transporte primario 14
Figura 8. Insumos de producción de cerveza – Backus 16
Figura 9. Materias primas para elaboración de cerveza - Backus 17
Figura 10. Servicios tercerizados – Backus 18
Figura 11. Otros insumos adquiridos – Backus 19
Figura 12. Esquema de Proveedores - Backus 21
Figura 13. Diagrama SCOR de la Cadena deSuministro Backus (línea cervecera) 25
Figura 14. Matriz de análisis de GAPs 30
Figura 15. Proceso de envasado 42
Figura 16. Código de barras en botellas 42
Figura 17. Cajas para botellas 620ml y paletizado de Chopps 43
Figura 18. DOP de fabricación de cerveza – Backus 48
Figura 19. DOP de envasado de cerveza - Backus 49

GRÁFICOS
Gráfico 1. Volume share vs. Pocket share 2007 8
Gráfico 2. Market ShareNacional por Empresas - 2009 8
Gráfico 3. Participación de Mercado Nacional 2009 por Marcas 9
Gráfico 4. Ponderación de puntos de mejora 32

1. Identificación y descripción de la empresa
a. Nombre
Unión de Cervecerías Peruanas Backus & Johnston S.A.A.
b. Rubro de negocio
El rubro principal en estudio es el de bebidas alcohólicas, específicamente cervezas.
Adicionalmente, se analizará la...