indice de saponificacion
Páginas: 3 (581 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2014
Introducción
La vitamina C (ácido ascórbico) es un agente reductor que se puede determinar por medio de una titulación de yodo estándar. Es un compuesto inestable, debido a la facilidad con laque se oxida e hidrata.
“El almidón se utiliza como indicador para el yodo, debido a que forma un complejo de color azul intenso con el mismo. Cuando añadimos yodo sobre vitamina C reducidadesaparecerá pues pasará a yoduro (la vitamina C se oxidará en el proceso). Cuando ya no quede vitamina C reducida el yodo no desaparecerá, se unirá al almidón y aparecerá el color azul indicando el fin de latitulación. El almidón se hidroliza con facilidad y uno de los productos de la hidrólisis es la glucosa, la cual tiene carácter reductor, por tanto, una disolución de almidón parcialmente hidrolizadapuede ser una fuente de error en una titulación redox.
NOTA: El color amarillo del zumo de naranja puede enmascarar en parte el color azul por lo que hay que tener cuidado para observar el cambio decolor.”1
La yodometria es un método volumétrico indirecto, donde un exceso de iones yoduro son adicionados a una solución conteniendo el agente oxidante, que reaccionará produciendo una cantidadequivalente de yodo que será titulado con una solución estandarizada de tiosulfato de sodio, mientras que la yodimetria son los métodos Los oxidantes más fuertes oxidan los iones yoduro a yodo y losreductores fuertes reducen el yodo a yoduro
La oxidación es una reacción química en la que existe una transferencia de electrones que modifica el estado de oxidación de los átomos (la valencia de todala vida). Un elemento capta electrones y se reduce, mientras otro los cede y se oxida.
Por el nombre del proceso, se intuye que tiene que aparecer el oxígeno por algún lado. Efectivamente, tiene quehaber átomos de oxígeno en el medio para poder llevar a cabo la reacción redox.
1.- Cuantificación de la vitamina C (universidad mayor 2011) Pág. 3 Párrafo 2 3...
La vitamina C (ácido ascórbico) es un agente reductor que se puede determinar por medio de una titulación de yodo estándar. Es un compuesto inestable, debido a la facilidad con laque se oxida e hidrata.
“El almidón se utiliza como indicador para el yodo, debido a que forma un complejo de color azul intenso con el mismo. Cuando añadimos yodo sobre vitamina C reducidadesaparecerá pues pasará a yoduro (la vitamina C se oxidará en el proceso). Cuando ya no quede vitamina C reducida el yodo no desaparecerá, se unirá al almidón y aparecerá el color azul indicando el fin de latitulación. El almidón se hidroliza con facilidad y uno de los productos de la hidrólisis es la glucosa, la cual tiene carácter reductor, por tanto, una disolución de almidón parcialmente hidrolizadapuede ser una fuente de error en una titulación redox.
NOTA: El color amarillo del zumo de naranja puede enmascarar en parte el color azul por lo que hay que tener cuidado para observar el cambio decolor.”1
La yodometria es un método volumétrico indirecto, donde un exceso de iones yoduro son adicionados a una solución conteniendo el agente oxidante, que reaccionará produciendo una cantidadequivalente de yodo que será titulado con una solución estandarizada de tiosulfato de sodio, mientras que la yodimetria son los métodos Los oxidantes más fuertes oxidan los iones yoduro a yodo y losreductores fuertes reducen el yodo a yoduro
La oxidación es una reacción química en la que existe una transferencia de electrones que modifica el estado de oxidación de los átomos (la valencia de todala vida). Un elemento capta electrones y se reduce, mientras otro los cede y se oxida.
Por el nombre del proceso, se intuye que tiene que aparecer el oxígeno por algún lado. Efectivamente, tiene quehaber átomos de oxígeno en el medio para poder llevar a cabo la reacción redox.
1.- Cuantificación de la vitamina C (universidad mayor 2011) Pág. 3 Párrafo 2 3...
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