industria lactea

MESA DE
INDUSTRIA LÁCTEA:
OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
BIOTECNOLÓGICAS EN LA EURORREGIÓN
GALICIA-NORTE DE PORTUGAL

INFORME DE CONCLUSIONES
Tabla de contenido
1 ESTRUCTURA, ORGANIZACIÓN Y CONTENIDO DE LA MESA DE INDUSTRIA LÁCTEA. ........................3
2 IDENTIFICACIÓN DE POSIBLES APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LA CADENA DE VALOR DE
LAS ACTIVIDADES EMPRESARIALES DE INDUSTRIA LÁCTEA.............................................................8
2.1 Síntesis de opiniones del coloquio/debate de la mesa de trabajo............................................8
2.1.1 Contexto competitivo general de la industria láctea. ......................................................... 9
2.1.2 Aplicaciones biotecnológicas en producción enorigen..................................................... 11
2.1.3 Aplicaciones biotecnológicas en transformación/comercialización de productos lácteos. 13
2.2 Resultados cuantitativos y cualitativos de la mesa de trabajo. ..............................................15
2.2.1 Necesidades de innovación derivadas de aplicaciones biotecnológicas en la cadena de
valor de la industria láctea en la Eurorregión Galicia-Norte de Portugal y ámbitotemporal
para su aplicación efectiva. .............................................................................................. 15
2.2.2 Facilitadores y barreras para el desarrollo de oportunidades de negocio biotecnológicas
en el ámbito de la industria láctea en la Eurorregión Galicia-Norte de Portugal. .............. 19
2.2.3 Propuestas de oportunidades de negocio biotecnológicas conpotencial de desarrollo
específico en la cadena de valor de la industria láctea en la Eurorregión Galicia-Norte de
Portugal........................................................................................................................... 20
3 ANEXOS .......................................................................................................................................233.1 Fotografías de la sesión de trabajo. ......................................................................................23
3.2 Índice del informe previo de la mesa de trabajo. ..................................................................25
3.3 Equipo técnico. .....................................................................................................................26INFORME DE CONCLUSIONES MESA DE INDUSTRIA LÁCTEA

1 ESTRUCTURA, ORGANIZACIÓN Y CONTENIDO DE LA MESA
DE INDUSTRIA LÁCTEA.
En este documento se recogen las principales conclusiones obtenidas de la mesa de trabajo
celebrada el 26 de Noviembre de 2010 en Valença, relacionada con la identificación de
oportunidades de negocio derivadas de aplicaciones de la biotecnología en el ámbito de laindustria láctea en la Eurorregión Galicia-Norte de Portugal. La realización de esta mesa se
enmarca dentro del Proyecto Bioemprende, que forma parte del Programa de Cooperación
Transfronteriza España-Portugal 2007/2013 (POCTEP), financiado por el Fondo Europeo de
Desarrollo Regional (FEDER) y que está siendo desarrollado por el BIC-GALICIA, organismo
dependiente de la Consellería de Economía eIndustria (Xunta de Galicia).
De una forma genérica, el planteamiento de estas mesas sectoriales persigue alcanzar como
principales objetivos los que se recogen en la Figura 1.
Figura 1: Objetivos generales de las mesas sectoriales en el marco del proyecto Bioemprende

Fuente: elaboración propia

3—

OPORTUNIDADES DE NEGOCIO BIOTECNOLÓGICAS EN LA EURORREGIÓN GALICIA-NORTE DE PORTUGAL

Encuanto al contenido de las sesiones de trabajo, tras realizar una breve introducción a
modo de presentación por parte del equipo técnico que dirige y coordina el proyecto, se
estableció de forma ordenada un periodo para el debate y el intercambio de opiniones entre
los asistentes acerca de las distintas posibilidades que la biotecnología puede aportar a la
cadena de valor de la actividad...