Industria Vitivinicola En Moq P

estudios avanzados
14 • 2010
14••29-62
2010

La industria vitivinícola colonial de Moquegua,
Perú 1

Prudence M. Rice
Southern IllinoisUniversity Carbondale

Resumen: La economía colonial de Moquegua estuvo dominada
desde el siglo XVI por medio de la agroindustria del vino y del pisco. Un
reconocimiento arqueológico en el valle identificó 130 sitios de bodegas
e instalaciones para prensar,fermentar y almacenar el vino, destilándolo
en aguardiente, y la fabricación de vasijas de barro utilizadas para el
almacenamiento (tinajas) y el transporte (botijas). Más de 7 millones de
litros de vino podrían haber sido producidos anualmente en el valle para
la época del “auge de brandy” del siglo XVIII. Los principales mercados
para los productos vitivinícolas de Moquegua fueron las ricas regionesmineras del Alto Perú (actual Bolivia).
1 Este artículo se ha elaborado en el marco del Proyecto Bodegas de Moquegua, dentro
del Programa Contisuyu, dirigido por Michael Moseley; le agradezco por haberme
invitado a participar en su proyecto. El Programa es un conjunto arqueológico
patrocinado en el Perú, bajo los auspicios del Museo Peruano de Ciencias de la Salud.
Los permisos para lasexcavaciones del proyecto fueron autorizadas por la Comisión
Nacional de Arqueología y el Instituto Nacional de Cultura en Lima, en virtud
de Resoluciones Supremas n° 176-86ED, 322-88ED, 236-88ED y 34 89ED. La
investigación presentada aquí fue apoyada por concesiones de la Fundación Nacional
para las Humanidades de la EE.UU. (n° RO-21477 a 87), la National Geographic
Society (n° 3566-8 y 4065-89) y laUniversidad de Florida. Sin la ayuda de muchas
personas este proyecto no habría sido posible ni tenido éxito, y por esto quiero expresar
mi agradecimiento a la asistencia infatigable de Luis (Lucho) Watanabe, Gloria Salinas
y la jefatura de Southern Peru Copper Corporation; a Lorenzo Huertas y Leonor
López por sus estudios en los archivos; y a Antonio Biondi y todos los dueños de
las bodegas deMoquegua. Sobre todo, mil gracias a los “badilejos flamantes,” los
estudiantes que trabajaron en el campo y el laboratorio: Christopher Clement, Susan
DeFrance, John Jones, Wendy Natt, Donna Ruhl, Greg C. Smith y Sara Van Beck.
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Estudios Avanzados 14: 29-62

Palabras claves: vino, pisco, bodegas, economía colonial,
arqueología
Abstract: Since the middle sixteenth century, the colonial economy
ofMoquegua was dominated by the wine and brandy agro-industry. An
archaeological survey of the valley identified 130 bodega sites and facilities
for pressing, fermenting, and storing the wine, distilling it into brandy,
and manufacturing the earthenware vessels used for storage (tinajas) and
transport (botijas). As much as 7 million liters of wine might have been
produced annually in the valley atthe height of the eighteenth century
brandy boom.The primary markets for Moquegua’s viticultural products
were the wealthy mining regions of Alto Peru (modern Bolivia).
Key Words: wine, brandy, bodega structures, colonial economy,
archaeology

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Prudence M. Rice • La industria vitivinícola colonial de Moquegua, Perú

A mediados del siglo XVI, algunos españoles salieron de la recién
fundadaciudad de Arequipa y comenzaron a explorar la región al sur
de la ciudad en busca de nuevas tierras para sembrar las uvas, trigo, caña
de azúcar y otros cultivos de su patria. Encontraron lo que deseaban en
Moquegua o, más concretamente, en la parte media de la cuenca del Río
Osmore.
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El Osmore es uno de los innumerables ríos que cruzan la falda...