Industrializacion del limon

INTRODUCCIÓN
Como se sabe, el Perú es un país poseedor de grandes riquezas naturales tal es así que el sector agrícola se ve favorecido a causa de las distintas características y peculiaridades de su suelo que conllevan a la siembra de una serie de productos.
A través del presente trabajo se mencionaran diversos puntos que guardan relación con la producción de limón; este fruto que a lo largode los años se ha constituido como fuente primordial y de soporte económico en las zonas del norte del país.
A la vez se podrá destacar que este cítrico cuyo origen se remonta hace unos 20 millones de años atrás proveniente del sudeste asiático de la China y traído a Occidente por los árabes en el siglo XV; pero que a causa de la dispersión y migración de su lugar de origen; es ahora consideradocomo un producto bandera y de raíces netamente peruanas ya que las características de esta tierra ha ocasionado que lo diferencian del resto y que tenga una gran participación tanto en el mercado nacional como en los distintos mercados internacionales representando en gran parte la cultura gastronómica y alimenticia de los peruanos.

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INDUSTRIALIZACION DEL LIMÓN
El limón sutil (citrusaurantifolia swingle), proviene de un árbol de poca altura, con numerosas ramas que presentan espinas pequeñas y agudas; hojas también pequeñas, de forma elíptica con los bordes ligeramente dentados. Sus frutos son pequeños de forma esferoidal, pezón chico; cáscara delgada y adherente, de color verde al amarillo conforme avanza su madurez; pulpa verdosa muy ácida y perfumada. Presencia de semillas . Especificaciones Técnicas:

* Nombre científico:Citrus aurantifolia
* Orígen: Piura, Perú
* Familia: Rutaceae
* Variedades importantes:Sutil
* Período vegetativo:Noviembre - Junio
* Epoca de siembra:todo el año
* Epoca de cosecha:todo el año
* (*)Calibres:38 , 40 , 43
* Temperatura de conservación: 8°C
* Tiempo de vida: 40 Dias

CARACTERÍSTICASDEL LIMÓN
El limón es unos de los productos, que no llama atención particularmente pero su consumo es regular y de mucha frecuencia especialmente en los hogares peruanos. Este fruto presenta una serie de características que en su totalidad conforman el balance adecuado para lograr cubrir las expectativas de los consumidores adoptando de esta forma que sea único en su especie y categoría.
Si bienen algunos países el limón posee cierto grado de dulzura ello depende también de la cantidad de carbohidratos que contenga y de la técnica que se emplee al sembrar, es por ello que la diferencia del limón que se producen en este lado del Hemisferio Sur (Perú) tienen predominancia en los ácidos envés que en los azúcares, he hay el porque de ese sabor tan especial que lo caracteriza.
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*Calorías .......................20
* Proteínas..................... 0 g
* Carbohidratos.............. 7 g
* Grasa.......................... 0 g
* Fibra ........................... 3 g
* Sodio....................... 1 mg
* Vitamina A ................ < 2 g
* Vitamina C................. 35%
* Calcio .........................2%
* Hierro ..........................2%TIPOS DE LIMÓN COMO FRUTO
1. LIMÓN SUTIL (CITRUS AURANTIFOLIA)
Denominada lima ácida o gallega (Citrus x aurantifolia, también llamada limón sutil, limón ceutí, limón mexicano, limón peruano o limón de Pica) es un árbol frutal del género de los Cítricos. Proviene del sudeste de Asia; su etimología deriva del persa [Limu].Es un árbol de unos 5 mt de altura, y tronco habitualmente torcido,se ramifica densamente desde muy abajo.
Las ramas tienen espinas cortas y duras que nacen de las axilas, con hojas aovadas de entre 2,5 a 9 cm de colorverde pálido similares a las de la naranja, de ahí su nombre latino aurantifolia. Las flores poseen gran aroma, son de color blanco amarillento, con una fina línea púrpura en los bordes, nacen de las axilas de las ramas, en ramilletes de hasta 7...