Industrias alimentarias

Universidad Privada Antenor Orrego

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias



DEMOSTRACIONES


DOCENTE: Lescano Anadon, Carlos


ALUMNA: Rivas Plata Rodríguez, Vanessa


CURSO: Ingeniería Termodinámica




CICLO: V




FECHA DE ENTREGA:31/05/10






Trujillo – Perú


2010- I

INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO



1. NOMBRE:
IMPERIAL S. A. C

2. NATURALEZA:

Producción y Elaboración de Néctar de Yacón Enriquecido con Quinua


3. UBICACIÓN:
Nuestra empresa estará ubicada en la urbanización Santa Leonor, ubicado en la cuidad de Trujillo, provincia de Trujillo, departamento de La Libertad.


4.PRESENTACION DE PROMOTOR:
Estudiante de ingeniería en Industrias Alimentarias: Nathalia Salas Diez


5. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
Elaborar un producto natural y netamente dietético debido a las propiedades que posee el yacón.

6. OBJETIVOS DEL PROYECTO:
- Utilizará un recurso oriundo de nuestra sierra y de esa manera dinamizará nuestro sector agroindustrial.- Generar nuevos puestos de trabajo en el departamento de la libertad.
- Obtener un producto de calidad que satisfaga a los consumidores.
- Brindar un buen servicio a nuestros clientes.

PLAN ESTRATÉGICO

RESUMEN EJECUTIVO

Al iniciarse el nuevo milenio, una nueva era en el área de las ciencias de los alimentos y de la nutrición se ha hecho presente cada vez con mayorintensidad: el área de la interacción alimentos – medicina cada vez más reconocida como la de los alimentos funcionales que acepta el papel de los componentes alimenticios, como nutrientes esenciales para el mantenimiento de la vida, de la salud y como compuestos no nutricionales pero que contribuyen a prevenir o retardar las enfermedades crónicas de la edad madura.

La repentina demanda por el yacónha ocurrido recientemente debido a que ha ganado popularidad como un alimento funcional, debido a que se ha determinado que es la fuente vegetal con mayor contenido de fructooligisacaridos (FOS), un tipo particular de azúcares que tienen reducido contenido calórico – entre 25-35% de calorías de los carbohidratos comunes – y posee funciones prebióticas que ayuda en el mantenimiento de la floraintestinal, ayudan a reducir el colesterol en la sangre, previne el cáncer en el intestino, entre otros, que es bueno en la prevención de la diabetes y para bajar de peso (Manrique et al, 2005).

Este néctar de yacón no solo es beneficioso por ser bajo en azúcares (carbohidratos), sino que al ser fortificado con quinua aumentamos su valor nutricional. Debido a esto es que surgió la idea de elaborarun producto natural, dietético debido a las propiedades que posee el yacón, altamente nutritivo y elaborado con productos de primera calidad netamente peruano.
Así mismo, muestra la factibilidad de instalar una pequeña empresa procesadora de Néctar de yacón Enriquecido con Quinua, comprobando que existe un mercado potencial, recomendando la tecnología más adecuada, y demostrando su viabilidadeconómica y financiera.
El mercado objetivo estará conformado por los segmentos de la población perteneciente a las personas cuyas edades están comprendidas entre 20 a 44 años perteneciente a la cuidad de Trujillo, con miras al mercado nacional.

El proyecto de instalación de una Planta Procesadora de Néctar de yacón Enriquecido con Quinua de manera industrial es económicamente viable para serejecutado como proyecto piloto en la ciudad de Trujillo, se decidió colocarla en Santa Leonor, de acuerdo al Criterio de Eficiencia y Eficacia, por el efecto de tener varios criterios a su favor como: la cercanía a los mercados de consumo, la cercanía de la materia prima e insumos, cercanía a los centros de mano de obra calificada, mejores servicios de evacuación de desechos, las ventajas en luz,...