Industrias de conservas

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (993 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 2 de octubre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Descripción del Proceso de Producción. La materia prima ingresa a la planta en bandejas, las cuales son colocadas en pallet, posteriormente son llevadas a la cámara 0 °C, antes de ingresar a la salade proceso. En la sala de proceso, dependiendo del producto: es lavado con agua con hipoclorito de sodio (cloro al 10%) en una concentración de 50 ppm para la desinfección de la materia prima,posteriormente pasa por los túneles de congelado, los cuales están a una temperatura de -30 °C. La materia prima después de haber sido congelada es calibrada, se realiza una selección para eliminar defectos,de acuerdo a los requerimientos de calidad de los clientes, al final de la cinta, la fruta es decepcionada en bolsas para ser pesadas, luego son colocadas en cajas y selladas, para finalmente seralmacenadas en cámaras de -20 °C esperando ser despachada.

El proceso productivo determina como fuentes generadoras de RILES a: • • Lavado y Pelado de Frutas y Verduras. Lavado de Equipos eInstalación.

A continuación se muestra el flujo general de proceso.
O.C.

Orden de Compra con Especificaiones

GERENCIA COMERCIAL

PROCESO PLANTA RIO TENO S.A.

GERENCIA DE OPERACIONES

O.T.Orden de Trabajo, Calificada y Cuantificada

COMPRA MAT. PRIMAS

RECEPCION
Recepción y Almacenamiento de Insumos

Procedimientos para productos rechazados RECHAZO

CONTROL DE CALIDADAPROBADO Generación de Residuos Industriales Liquidos y Solidos

CAMARAS 0 °C
Departamento Tecnico (Frio, Caldera)

Zona Sucia
Departamento de Mantención

PRODUCCION Zona Limpia

EnvasadoControl de Calidad

Selección

CAMARAS -20 °C

DESPACHO

Control de Calidad (inspector)

Materias Primas, Insumos y Almacenamiento. Materia Primas. Las materias primas utilizadas son frutas yverduras frescas. Los productos que se procesan son:

Productos Espárragos Frutillas Frambuesas Boysenberrie Mora Cultivada Durazno Damasco Kiwi Cereza Uva Mora Silvestre Pimentón Hongos Arandanos...
tracking img