Infecciones Humanas Transmitidas Por Alimentos Y Agua Contaminados

INFECCIONES HUMANAS TRANSMITIDAS POR AGUA Y ALIMENTOS.

La contaminación de las aguas subterráneas debe considerarse como el problema de contaminación más importante, más que nada debido a la exposición de los riesgos de salud de una gran parte de los hogares, principalmente de una gran proporción de los bajos recursos, que dependen del agua subterránea para cumplir con sus necesidades básicas;por otro lado, la contaminación de las aguas superficiales proviene esencialmente de aguas residuales industriales y aguas negras sin tratar.
El agua es fisiológicamente necesaria para la supervivencia humana. Debe existir un equilibrio a largo plazo entre la ingestión y la pérdida de agua. El agua ingresa al organismo a través de alimentos y bebidas, incluyendo el agua y fluidos a base de ésta,y deja el cuerpo por medio de la orina, la transpiración y en menor proporción en las heces y como vapor de agua exhalado por los pulmones.
La ingestión del agua de cada individuo varía con relación al peso y la superficie corporal, la temperatura y humedad del ambiente, la dieta, las actividades realizadas, la cultura, y el estado de salud. El promedio de agua que ingiere un adulto es de 2 a2.5 litros por día, la desnutrición contribuye significativamente, en forma directa e indirecta, a aumentar la morbilidad y mortalidad infantil. Se considera que su efecto negativo sobre la respuesta inmunológica contribuye a la alta tasa de infecciones transmitidas por el agua y los alimentos los cuales ellos adquieren como consumo.
En las infecciones transmitidas por el agua, y está en losalimentos principalmente se encuentran: en el agua principalmente la enfermedad principal es el cólera y la hepatitis; y en los alimentos y agua se encuentran:


 Disentería amebiana.

 Disentería bacilar.

 Enfermedades diarreicas.

 Cólera.

 Hepatitis A.

 Fiebre tifoidea y paratifoidea. (Fiebre paratifoidea A: producida por la S. paratyphi
Fiebre paratifoidea B: producida porla S. schottmüller Fiebre paratifoidea C: producida por la S. hirschfeldi)

 Poliomielitis.



1. DISENTERÍA AMEBIANA:
La amebiasis o amibiasis es una enfermedad parasitaria intestinal de tipo alimenticia producida por la infección por la ameba Entamoeba histolytica, protozoo rizópodo muy extendido en climas cálidos y tropicales. El parásito se adquiere por lo general en su forma quísticaa través de la ingestión oral de alimentos o líquidos contaminados. Cuando invade el intestino, puede producir disentería, aunque también puede extenderse a otros órganos. Entamoeba histolytica tiene preferencia por el intestino grueso humano (colon) donde puede vivir sin causar patologías. Sólo desarrolla la enfermedad en caso de una baja resistencia inmunitaria de la persona infectada.

Seestima que el parásito causal puede ser detectado en aproximadamente un 10% de la población mundial, siendo tan elevado como un 30% en ciertos países en desarrollo, en especial México, Suramérica y Centroamérica, África, India y el sudeste de Asia. De las infecciones parasitarias humanas, la disentería amebiana es la tercera en mortalidad, precedida por esquistosomiasis y paludismo.

La enfermedadaparece en brotes epidémicos, cuando las aguas residuales contaminan los suministros de agua de boca o cuando el suelo se fertiliza con desechos humanos sin tratar. De cada 10 personas que se les detecta el parásito, una de ellas desarrollará síntomas, los cuales pueden variar desde unas pequeñas diarreas hasta perforaciones del intestino o amebiasis cutánea.


2. DISENTERÍA BACILAR:

LaShigelosis es otra forma de disentería, una infección bacteriana aguda que afecta al intestino grueso y la porción distal del intestino delgado causada por un grupo de bacterias Gram negativas llamadas Shigella. Presenta una distribución mundial y una elevada prevalencia y gravedad en los países en vías de desarrollo.

La Shigelosis afecta a la porción distal del intestino delgado y al intestino...