Influecia De Diversos Factores En La Actividad Enzimatica.

INFLUECIA DE DIVERSOS FACTORES EN LA
ACTIVIDAD ENZIMATICA.
Yuranny Elizabeth Tulcán.
Kelly Xiomara Sinisterra.
Khateryn Guerrero Acosta.
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RESUMEN: en esta práctica se demostró la influencia de algunos factores como: temperatura, pH, concentración de la enzima y del sustrato y efectos de iones metálicos pesados, sobreα-amilasa salival, una enzima que en los seres humanos se encuentra en la saliva y en el páncreas.
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INTRODUCCION
La variedad enorme reacciones bioquímicas que comprenden la vida esta mediada casi en su totalidad por un conjunto de catalizadores notables denominados enzimas. Las enzimas son proteínas que catalizan todas lasreacciones bioquímicas. Además de su importancia como catalizadores biológicos, tienen muchos usos médicos y comerciales. Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía de activación de una reacción química. Al disminuir la energía de activación, se incrementa la velocidad de la reacción. La mayoría de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se estableceel equilibrio químico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formación de equilibrio químico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio. Su acción es específica y se afecta por factores tales como la temperatura y el pH del medio, la concentración de la enzima y de sustrato, la presencia o no de cofactores y/o inhibidores, etc.
METODOLOGIA.
* Rotular 4 tubos de ensayo con (0,20, 40 y 90).
0= 10 min baño de hielo
20= temperatura ambiente
40 y 90= baño Maria 10 min.

Agregar a los tubos amilasa salival agitar y observar, se saca de cada tubo una muestra y se agrega lugol.
Influencia del pH en la actividad enzimática.
Rotular 5 tubos de ensayo con (3, 5, 6, 7 y 8).
Agregar:
-almidón 0.5%
- amortiguador pH (3,0--5,0--6,0--7,0--8,0).
- amilasasalival.
(Regirse a la tabla de la guía de laboratorio)

Sacar una muestra y agregar lugol.

Concentración optima de enzima.

Rotular 4 tubos (1,2,3,4), someter a baño Maria a 38 grados.

Agregar:
- almidón 0.5%
- amortiguador pH (optimo)
- amilasa salival.
(Regirse a la tabla de la guía de laboratorio)

Determinar temperatura y pH.

Especificidad de la enzima.
Rotule 3 tubos(amilasa, pepsina, ureasa) someter a baño Maria con temperatura óptima y agregar:

- almidón 0.5%
- amortiguador pH (optimo)
- amilasa salival.
(regirse a la tabla de la guía de laboratorio)

Sacar una muestra y agregar lugol.

Efectos de los iones metálicos.

Rotule 3 tubos (Hg—Pb) someter a baño Maria con temperatura optima y agregue:

- almidón 0.5%
- amortiguador pH (optimo)
- amilasasalival.
- HgCl2.
- Pb (NO3)2

RESULTADOS Y DISCUSION
Preparación de amilasa salival:
Se recolectaron 20ml de saliva, a estos se les agrego agua destilada hasta alcanzar los 100ml de aquí en adelante esta solución es conocida como amilasa salival.
Influencia la temperatura sobre la actividad de la amilasa salival.
0°C= se inhibe la enzima
20°C= la enzima aun no empieza su actividadcatalítica.
40= en T° superiores a 20°C la enzima se empieza a activa, la T° optima es igual a 40°C.
90°C= la enzima se desnaturaliza.
A partir de los resultados obtenidos se puede deducir que la temperatura optima es 37°C porque si es más baja la enzima no se activa y si la temperatura es muy alta la enzima podría desnaturalizarse, sufrir un descenso de la actividad enzimática, la temperatura de37° C, la cual es la temperatura corporal humana, fue la única que reaccionó por lo que se corrobora que la temperatura corporal es la idónea para la activación de la alfa amilasa; esto se debe a que si la enzima no está a la temperatura adecuada su función catalítica se ve afectada, en cuanto a la desnaturalización por temperaturas altas se presenta porque al ser expuesta a T° tan elevadas...