Variedades de Zanahoria:

Es posible encontrar buenas zanahorias de temporada de noviembre a marzo.

La zanahoria es una verdura dura y de clima frío, aunque pueden aguantar el calor del verano en muchas áreas.

Las mejores son aquellas zanahorias que son duras, con un color naranja brillante, uniformes, suaves y sin grietas.

Hay más de 50 variedades de zanahoria, aunque básicamente se les distingue por su longitud: cortas - francesas (menos de 10 cm.); semi -largas (10-20 cm.) y largas (20 cm.)

Propiedades de la Zanahoria:

Son ricas en caroteno (fuente de vitamina A) y altas en contenido de fibra y azúcar.

Poseen beta caroteno (de ahí su nombre carota) que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano.

Una porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma de caroteno beta protector.

Investigaciones recientes sugieren que también puede proteger contra infartos yenfermedades cardíacas.

Las zanahorias (en crudo) también son aperitivas y buenas para los anoréxicos.

Ayudan a bajar el colesterol.

Gracias a las pectinas son buenas para regular el transito intestinal (tanto diarreas como estreñimiento.)

Es bueno para la vista, la piel, uñas y cabello; y para los dientes y las inflamaciones de las encías.

Cuidados de las Zanahorias:

Las zanahorias deben conservarse con las hojas verdes cortadas (dado que le quitan humedad y valor nutritivo.)

Las hojas se pueden comer (hay quienes no lo recomiendan para comer pero sí, machacadas y con miel sirven como remedio para curar las llagas, o también en sopas y guisados.

Para su conservación es recomendable que se guarden en la caja menos fría del refrigerador o en bolsas plásticas perforadas (duran varias semanas.)

Para las ensaladas o hacerlas hervidas las zanahorias pueden ser ralladas, cortadas en trozos. Son muy deliciosas de muy diferentes formas: asadas, hervidas, cocidas [continua]

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(2010, 09). Informacion nutricional de las zanahorias. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Informacion-Nutricional-De-Las-Zanahorias/669968.html

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