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Carbohidratos

Este proceso de digestión y absorción comienza en la boca, la enzima amilasa salival (ptialina), que es neutral o ligeramente alcalina, este metabolismo requiere un abasto adecuado de carbohidratos, si hay una cantidad pequeña de carbohidratos para satisfacer las necesidades energéticas, se metaboliza una cantidad anormalmente grande de grasa para ayudar a satisfacerlas. Laactividad de la amilasa continúa en el estómago hasta que se interrumpe al contacto con el ácido clorhídrico. Si el carbohidrato digerible restante en el estómago dura lo suficiente, la hidrolisis acida puede reducir mucho del hasta el estado de monosacárido, sin embargo el estómago se vaciá antes de que una digestión significativa tenga lugar, la digestión de los carbohidratos, tiene su lugarenteramente en el intestino delgado, siendo la actividad más importante en el duodeno. la amilasa pancreática rompe los almidones en dextrinas y maltosa, y la maltasa de las células mucosas cambia la maltosa en glucosa, esta acción se lleva a cabo en las células epiteliales que recubren al intestino. Los monosacáridos resultantes como la glucosa, galactosa y fluctuos, pasan a través de los capilares delas vellosidades y de ahí al torrente sanguíneo, para después pasa por la vena porta hasta el hígado. La glucosa es transportada desde el hígado hacia los tejidos, que cierta parte de la glucosa se almacena en el hígado y músculos como glucógeno, una pequeña cantidad de fructuosa se convierte en glucosa antes de que esta pase de la célula intestinal a flujo sanguíneo. nosotros (seres humanos) notenemos la capacidad de procesar o digerir algunas formas de carbohidratos por ejemplo, la celulosa, la hemicelulosa, la pectina y otras fibras se excretan sin cambios en las heces, de hecho ni la amilasa salival o pancreática tiene la habilidad para separar la unión de celulosa.












Proteínas

La digestión proteica comienza en el estómago, donde las proteínas se dividen enproteosas, peptonas y grandes polipetidos. El pesinogeno, al entrar en contacto con el ácido clorhídrico del estómago y otras moléculas pepsinas, la pepsina digiere colágeno, la proteína más importante del tejido conectivo. La mayor parte de la digestión proteica tiene lugar en el duodeno y es pequeña la contribución del estómago en total. Por otra parte el contacto del quimo con la mucosaintestinal estimula y libera la enteroquinasa, esta enzima que transforma al tripsinogeno pancreático intestinal en la tripsina que es la activa otras enzimas pancreáticas. Las enzimas pancreáticas,tripsina, quimiotripsina y carboxipolipeptidasa, rompen las proteínas intactas y continúan el rompimiento que se inició en el estómago hasta formar diminutos polipeptidos y aminoácidos, las peptidasas que selocalizan al borde en el borde del cepillo también actúan como polipeptidos transformándolos en aminoácidos, dipeptidos y tripeptidos, y por lo general muchos péptidos pequeños se absorben intactos de manera eficaz, la fase fonal de la digestión proteica tiene lugar en el borde del cepillo, donde los dipetidos y tripeptidos se hidrolizan, esto por las hidrolasas péptidas para convertirse en losaminoácidos que lo constituyen. La presencia de anticuerpos ante muchas proteínas alimentarias en la circulación indican individuos sanos y una gran cantidad inmunológicamente significativa de péptidos intactos escapan a la hidrolisis y entran a la circulación portal. Los aminoácidos se absorben mediante 4 distintos sistemas de transporte activo, uno para cada uno de los grupos afines a losaminoácidos básicos, neutrales y ácidos. Los péptidos y aminoácidos absorbidos, se transportan al hígado vía la vena porta para liberarse dentro de la circulación total del cuerpo. La mayoría de las proteínas se absorben al llegar al final del yeyuno y solo el 1% de las proteínas ingeridas se encuentran en las heces, otros aminoácidos pueden permanecer en las células epiteliales y se utilizan en la...