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Agua de horchata con tuna
Rinde: 2 litros, aproximadamente
Grado de dificultad: 2 (intermedio)
Ingredientes:
1 ½  tazas de semillas de melón.
2 litrosde gua.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Azúcar al gusto
1 kilo de tuna roja.
Nueces garapiñadas al gusto
Procedimiento:
1. Pela la tuna y haz unpuré extendiéndolo en un refractario, pónlo a congelar
2. Mueve el puré cada 15 minutos hasta que forme nieve. Reserva.
3. Muele  las semillas de melón con unpoco de agua, cuela y reserva.
4. Vuelve a moler lo que quedó de las semillas, hasta que no quede nada de la pulpa
5. Endulza al gusto y pónla a enfriar.
6.Ya que el agua esté bien fría, sírvela en vasos altos, pónle un poco de nieve encima y un poco de la nuez garapiñada en pedacitos. Vas a necesitar cucharaslargas y popotes.





Ingredientes para Nieve de tuna roja:
8 tunas rojas
2 tazas de agua
1/2 taza de azúcar
Cómo hacer Nieve de tuna roja paso apaso:
Se pelan las tunas y se desbaratan, cubre con el agua y deja reposar, cuando la fruta se haya macerado, con ayuda de un colador elimina las semillas, agregala azúcar al gusto.
Vacía a una charola de metal, congela, antes de servir, deja reposar a temperatura ambiente para suavizar. Sirve en copas de nieve.Para 8 a 10 personas: 
20 tunas (higo chumbo, fruto del cactus) o 35 jiotillas
1 litro de Agua
300 gr. de azúcar
1. Se pelan y se desbaratan las jiotillas otunas. Se ponen en el agua y se cuelan en servilleta, para que no se pasen las semillas.
2. Se endulza y se cuaja en el congelador 3 horas aproximadamente.