Informatica

Fajitas de carne
Ingredientes
• 1 lb. de filete de vacío, en una sola pieza

• 1 cebolla amarilla en rebanadas

• 1 pimiento rojo pequeño, desvenado y cortado en tiras

• 1 pimiento verde pequeño, desvenado y cortado en tiras

• 1 pimiento amarillo pequeño, desvenado y cortado en tiras

• 4 dientes de ajo finamente picados

• 1/2 taza de jugo de limón verde fresco

• 4cdas. de aceite de oliva

• 2 cdas. de vinagre balsámico

• 1 cdta. de comino

• 1/2 cdta. de sal

• 1/4 de cdta. de pimienta negra

• 1 chile serrano, desvenado y finamente cortado

• 8 tortillas de harina medianas

• 1 taza de queso Cheddar, rallado grueso

Preparación

Mezcla el filete, la cebolla y los pimientos en un refractario para hornear.
En un tazón pequeño mezcla2 cucharadas de aceite, el ajo, el jugo de lima, el vinagre, el comino, la sal, la pimienta y el chile.
Vierte la mezcla sobre la carne; revuelve para cubrir. Refrigera tapado, de 1 a 2 horas.

Corta la carne en tiras de media pulgada de ancho.
Precalienta la sartén y agrega el aceite de oliva. Cocina a fuego medio alto la carne por unos minutos. Agrega la cebolla y los pimientos.
Con unacuchara, vierte la marinada sobre el filete y las verduras.
Fríe, la carne y las verduras revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté cocida y las verduras estén suaves y crujientes, unos 7 minutos.

Sirve con tortillas y queso rallado.






ASADO DE BODA
Ingredientes



• 1 Kg de carne de cerdo (lomo o pierna)

• 3 dientes de ajo

• 1/2 cebolla troceada (blanca)• 4 hojas de laurel

• sal

• la cáscara de media naranja

• 10 chiles rojos, secos sin tallos ni semillas ( pueden encontrar fotos del verde en publicaciones anteriores)

• 1/2 bolillo (pan tipo baguette de aproximadamente 10 cm)

• 1 pizca de canela

• 1 clavo de olor

• 1 pizca de comino

• 50 gr de azúcar

Preparación

Freir la carne con los dientes de ajo la cebolla,el laurel,sal y la cáscara de naranja, hasta que esté bien dorada, reservar.
Agrega 2 tz de agua y hierve a fuego medio hasta que la carne esté suave.
Remoja los chiles, el pan, la canela, el clavo, el azúcar y la sal, se licua para CONSEGUIR UNA CONSISTENCIA HOMOGÉNEA Y SE CUELA despues se frie a fuego bajo sin dejar de mover hasta tener una consistensia espesa, se agrega la carne (cortada encubos), dejando hervir a que se sazone.
En otras regiones del pais, lleva tambien papa cocida en cuadros grandes.
Acompañar con espagueti en salsa de tomate , mas bien seco, al cual se le vierte el caldo rojo,o arroz, típico de fiestas masivas como las bodas.





Picadillo Caribeño

Ingredientes


• ½ lb. de carne de res molida de primera

• ½ lb. de carne molida de cerdo

• 1taza de cebolla finamente picada

• 1 taza de pimiento verde picado en cuadritos

• 2 dientes de ajo finamente picados

• 1 cdta. de sal

• ½ cdta. de pimienta

• ½ cdta. de comino

• 2 cdas. de Sazón completa

• 1 cdas. de aceite de oliva

• 4 cdas. de vino seco

• 1 ½ taza de salsa de tomate

• 1 taza de aceitunas verdes rellenas con pimientos

• 1/3 taza depasas negras

Preparación

En un sartén caliente agregar el aceite de oliva, la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Luego añadir las carnes, el vino, el comino, sazón completo, pimienta y sal al gusto.
Finalmente añadir la salsa de tomate y cocinar a fuego lento hasta que esté bien cocido y con sabor. Por último agregar las aceitunas y las pasas.












Flautas SonorencesIngredientes



• 2 lbs de carne de res

• 3 lbs. De tortillas de harina

• 1 ½ lb de papas

• 1 lechuga

• 3 jitomates

• 2 pepinos

• 3 zanahorias

• 3 rábanos

• 1 cebolla

• Sal y pimienta

Preparación

Se hierve la carne de res con sal, una vez cocida se deshebra y se le añade la papa picada.
Se extiende una tortilla y se le pone la mezcla, se enrolla...