informe bebidas no alcoholicas
Páginas: 42 (10303 palabras)
Publicado: 3 de abril de 2013
INTRODUCCION
En nuestro planeta, el agua (H2O) es la única sustancia que coexiste abundantemente en los tres estados físicos posibles. Es nuestro único líquido común y el sólido puro más ampliamente distribuido, estando siempre presente en todas partes de la atmósfera suspendido en forma de partículas de hielo o sobre la superficie terrestre en diversos tipos de nieve y hielo. Es esencial parala vida; como importante reguladora de la temperatura corporal, como disolvente y vehículo portador de nutrientes y productos catabólicos, como reactante y medio de reacción, como lubricante y plastificador, como estabilizante de la conformación de biopolímeros, como probable inductora del comportamiento dinámico de macromoléculas, incluyendo sus propiedades (Enzimáticas) catalíticas y de otrasformas ignoradas. Es verdaderamente sorprendente que la vida orgánica dependa tan íntimamente de esta pequeña molécula inorgánica y quizás más destacable aun que muy pocas personas y científicos se hayan percatado de ello. Lo dicho anteriormente es lo que vamos a demostrar en el siguiente con una muestra de agua tomada en un hogar del Estado Cojedes
Para saber que calidad tiene el agua que estamosconsumiendo; todo estará respaldado de las normas COVENIN y referencias bibliográficas.
El presente informe se contextualiza la visita realizada a la planta de potabilización de agua Villa Hermosa con la coordinadora Mary Elena Ortega la planta está ubicada en la ciudad de Medellín donde se realizaron algunas de las practicas propuestas en la guía del componente práctico del cursoBebidas no alcohólicas: Análisis químico del agua, prueba de Jarras y aguas embotelladas
PRACTICA 1
ANALISIS FISICOQUIMICO DEL AGUA
Acidez, Alcalinidad, Dureza. PH y Turbiedad
Resumen
Para el desarrollo esta práctica se visitó la planta de potabilización de agua ubicada en el barrio Villa Hermosa en la ciudad de Medellín, donde se observaron los procesos requeridos parapotabilizar el agua, de igual forma y en la medida en que se pudo, se realizaron algunas de las pruebas propuestas en la guía del componente práctico. Dichas pruebas fueron pH, Turbiedad y color.
OBJETIVOS
General:
Identificar la importancia de realizar los análisis fisicoquímicos y microbiológicos al agua, de acuerdo con el uso al cual se destine.
Realizar análisis Físico – Químicos del agua,evaluando los resultados frente a los estándar de calidad para agua potable. Se realizar análisis químicos a dos tipos de muestras de aguas: una cruda, proveniente de un río o quebrada poco contaminada, que no sea de un canal de aguas negras y otra de una muestra de agua no carbonatada proveniente de un producto comercial.
Objetivos Específicos:
• Determinar cuál es la intensidad de laalcalinidad y acidez del agua, con la ayuda de un potenciómetro.
• Determinar la alcalinidad del agua representada por el contenido de bicarbonatos, carbonatos e hidróxidos, utilizando un indicador para determinar su punto fina por la titulación colorimétrica. (Esta va a ser denominada alcalinidad total).
• Determinar la alcalinidad fenolftaleinica del agua debido a la presencia de iones bicarbonatos,midiéndose con fenolftaleína como indicador.
• Determinar el contenido de sales carbonaticas y no carbonaticas asociadas con los iones calcio y magnesio (dureza total).
• Determinar si el agua contiene cloro residual.
• Determinar el material que queda en la cápsula luego de la evaporación de la muestra de agua y secado en una estufa a una temperatura determinada.
MARCO TEORICO
Elsiguiente diagrama ilustra las diferentes etapas en el proceso de potabilización:
La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma frase. El pH es un factor muy importante, porque determinados procesos químicos solamente pueden tener lugar a un determinado pH. Por ejemplo, las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando el pH tiene un valor de entre 6,5 y 8. El pH del agua...
En nuestro planeta, el agua (H2O) es la única sustancia que coexiste abundantemente en los tres estados físicos posibles. Es nuestro único líquido común y el sólido puro más ampliamente distribuido, estando siempre presente en todas partes de la atmósfera suspendido en forma de partículas de hielo o sobre la superficie terrestre en diversos tipos de nieve y hielo. Es esencial parala vida; como importante reguladora de la temperatura corporal, como disolvente y vehículo portador de nutrientes y productos catabólicos, como reactante y medio de reacción, como lubricante y plastificador, como estabilizante de la conformación de biopolímeros, como probable inductora del comportamiento dinámico de macromoléculas, incluyendo sus propiedades (Enzimáticas) catalíticas y de otrasformas ignoradas. Es verdaderamente sorprendente que la vida orgánica dependa tan íntimamente de esta pequeña molécula inorgánica y quizás más destacable aun que muy pocas personas y científicos se hayan percatado de ello. Lo dicho anteriormente es lo que vamos a demostrar en el siguiente con una muestra de agua tomada en un hogar del Estado Cojedes
Para saber que calidad tiene el agua que estamosconsumiendo; todo estará respaldado de las normas COVENIN y referencias bibliográficas.
El presente informe se contextualiza la visita realizada a la planta de potabilización de agua Villa Hermosa con la coordinadora Mary Elena Ortega la planta está ubicada en la ciudad de Medellín donde se realizaron algunas de las practicas propuestas en la guía del componente práctico del cursoBebidas no alcohólicas: Análisis químico del agua, prueba de Jarras y aguas embotelladas
PRACTICA 1
ANALISIS FISICOQUIMICO DEL AGUA
Acidez, Alcalinidad, Dureza. PH y Turbiedad
Resumen
Para el desarrollo esta práctica se visitó la planta de potabilización de agua ubicada en el barrio Villa Hermosa en la ciudad de Medellín, donde se observaron los procesos requeridos parapotabilizar el agua, de igual forma y en la medida en que se pudo, se realizaron algunas de las pruebas propuestas en la guía del componente práctico. Dichas pruebas fueron pH, Turbiedad y color.
OBJETIVOS
General:
Identificar la importancia de realizar los análisis fisicoquímicos y microbiológicos al agua, de acuerdo con el uso al cual se destine.
Realizar análisis Físico – Químicos del agua,evaluando los resultados frente a los estándar de calidad para agua potable. Se realizar análisis químicos a dos tipos de muestras de aguas: una cruda, proveniente de un río o quebrada poco contaminada, que no sea de un canal de aguas negras y otra de una muestra de agua no carbonatada proveniente de un producto comercial.
Objetivos Específicos:
• Determinar cuál es la intensidad de laalcalinidad y acidez del agua, con la ayuda de un potenciómetro.
• Determinar la alcalinidad del agua representada por el contenido de bicarbonatos, carbonatos e hidróxidos, utilizando un indicador para determinar su punto fina por la titulación colorimétrica. (Esta va a ser denominada alcalinidad total).
• Determinar la alcalinidad fenolftaleinica del agua debido a la presencia de iones bicarbonatos,midiéndose con fenolftaleína como indicador.
• Determinar el contenido de sales carbonaticas y no carbonaticas asociadas con los iones calcio y magnesio (dureza total).
• Determinar si el agua contiene cloro residual.
• Determinar el material que queda en la cápsula luego de la evaporación de la muestra de agua y secado en una estufa a una temperatura determinada.
MARCO TEORICO
Elsiguiente diagrama ilustra las diferentes etapas en el proceso de potabilización:
La calidad del agua y el pH son a menudo mencionados en la misma frase. El pH es un factor muy importante, porque determinados procesos químicos solamente pueden tener lugar a un determinado pH. Por ejemplo, las reacciones del cloro solo tienen lugar cuando el pH tiene un valor de entre 6,5 y 8. El pH del agua...
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