informe de bioquimica

ESTRUCTURA DE AMINOACIDOS Y PRECIPITACION DE LA CASEINA


Nombres: Diego Armando Trujillo Obando 312085
Vanessa Lloreda Domínguez 512029
Jesús Pantoja 5120

RESUMEN
En la práctica de laboratorio de la estructura de los aminoácidos y precipitación de la caseína calentamos la leche a 40ºC y fuimos adicionando de a 10gotas de ácido acético con agitación suave y constante hasta que obtuvimos la separación de la leche en caseína (precipitado) y suero, usamos una toalla de papel para separar la caseína del suero formando con la caseína una arepita en el papel la cual pesamos.
Con el suero tomamos dos muestras en dos tubos de ensayo, en uno se agregó 1 poquito de caseína, en ambos tubos se adicionó 2 mL delreactivo de Buiret, para analizar si había presencia de proteínas, después en otro tubo de ensayo con suero y 1mL del reactivo de Benedict obtuvimos un color amarillento que nos indicó la presencia de carbohidratos y por último en otro tubo de ensayo se agregó 1 mL de oxalato de amonio lo cual formo un precipitado blanco y se pudo observar la formación de oxalato de amonio.

PROCEDIMIENTO
1.Precipitación de la Caseína.
En un vaso precipitado de 100 mL disponga 80 mL de leche, con un pipeta o con un gotero añada lentamente, gota a gota y con agitación constante y suave, disolución de HCl al 10% hasta formar un precipitado grumoso (este hecho sucede en el punto isoeléctrico de la caseína, cercano al 4.55). el precipitado de la caseína se filtra utilizando gasa, algodón ó papel de filtro.Recoger en un recipiente adecuado.
2. Verificación de la presencia de proteínas.
En sendos tubos de ensayo disponga 3 mL de suero de leche y una porción de caseína; a la porción de caseína, agregarle 2 mL de agua; caliente los tubos al baño María y a cada uno adicione 1 mL del reactivo de Buiret. Obsérvela coloración desarrollada.
3. Determinación de la presencia de carbohidratos (lactosa).
Enun tubo de ensayo ponga 1 mL de suero e leche; agregue 1 mL de reactivo de Benedict, mezcle y lleve al baño María. La aparición de un precipitado rojizo o amarillo ladrillo es prueba positiva para la presencia de carbohidratos.
4. Determinación de la presencia de calcio.
En un tubo de ensayo disponga 1 mL de suero de leche; añada 3 gotas de oxalato de disolución de amonio al 4% y observe laformación de un precipitado blanco.
MATERIALES

Peachimetro Vaso Precipitado Pipeta Gradilla Tubos de ensayo


Toallas de papel AgitadorEstufa eléctrica placa para calentamiento
Pinzas de metal Pesa eléctrica Termómetro Gotero
DATOS
El pH de la leche fue 6.68
Ácido acético
pH
Temperatura
ºC
10 gotas
6.60
38.7
20 gotas
6.47
37.1
30 gotas
6.10
34.7
40 gotas
5.68
34.2
50 gotas
5.24
32.9
60 gotas
4.91
32.7
63 gotas
4.89
31.7
69 gotas
4.83
32.5
64 gotas
4.82
32.368 gotas
4.76
31.5

Se obtuvieron 9.25 gr de caseína.
Se obtuvo un color morado en ambos, en el que se encontraba la caseína dio más claro.
Se obtuvo un color amarillo.
Se observó la formación de oxalato de calcio.
DISCUCION
1.¿Cómo pueden clasificarse los aminoácidos? Examine las características comunes de cada grupo, compare los diferentes radicales de cada grupo de aminoácidos yfamiliarícese con su estructura.
R//Todos los aminoácidos son a-aminoácidos y constan de un grupo amino, un grupo carboxilo, un hidrógeno y un grupo distintivo llamado R unidos a un mismo carbono denominado carbono-a. El carbono-a recibe este nombre por ser el carbono adyacente al carbono del grupo carboxilo, y el grupo diferenciador de los distintos aminoácidos (R) se denomina cadena lateral....