Informe De Glucidos
Páginas: 2 (278 palabras)
Publicado: 20 de junio de 2012
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
GLÚCIDOS
LOS GLUCIDOS
Los glúcidos o azúcares son principios inmediatos orgánicos constituidos por carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno (H). Sonsolubles en el agua. Los glúcidos están formados por unas pequeñas moléculas, los monosacáridos.
Los glúcidos cumples dos funciones en la materia viva. Por un lado, son sustancias de reservaalimenticia, como el almidón, polisacárido de las plantas, y el glucógeno, polisacárido de los animales.
IMPORTANCIA DE GLUCIDOS EN LA NUTRICIÓN
La glucosa es utilizada por todas las células delorganismo, aunque algunas como las del sistema nervioso sólo pueden usar glucosa, a diferencia de otros tejidos que son capaces de obtener energía de grasa y proteínas.Nuestro cuerpo toma lacantidad que necesita de glucosa y el resto, se acumula como reserva energética (en forma de glucógeno) en hígado y músculos y el exceso, si lo hay, como grasa (triglicéridos) en el tejido adiposo.Cuando han transcurrido varias horas después de la comida, se movilizan los depósitos de glucógeno hepático, y da como resultado glucosa, que puede ser utilizada principalmente por el sistemanervioso. Esto es un proceso fisiológico muy importante, pues este sistema asegura constantemente así el nutriente que necesita para obtener energía; y se mantienen, mediante diferentes mecanismosfisiológicos.
CLASIFICACIÓN DE LOS GLUCIDOS
Dependiendo de su composición, los glúcidos pueden clasificarse en:
Simples
* Monosacáridos: Glucosa o fructosa.
* Disacáridos: formadospor la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
* Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos
* Polisacáridos:están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
* Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
* Función estructural: celulosa y xilanos.
ESTRUCTURA DE LOS...
GLÚCIDOS
LOS GLUCIDOS
Los glúcidos o azúcares son principios inmediatos orgánicos constituidos por carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno (H). Sonsolubles en el agua. Los glúcidos están formados por unas pequeñas moléculas, los monosacáridos.
Los glúcidos cumples dos funciones en la materia viva. Por un lado, son sustancias de reservaalimenticia, como el almidón, polisacárido de las plantas, y el glucógeno, polisacárido de los animales.
IMPORTANCIA DE GLUCIDOS EN LA NUTRICIÓN
La glucosa es utilizada por todas las células delorganismo, aunque algunas como las del sistema nervioso sólo pueden usar glucosa, a diferencia de otros tejidos que son capaces de obtener energía de grasa y proteínas.Nuestro cuerpo toma lacantidad que necesita de glucosa y el resto, se acumula como reserva energética (en forma de glucógeno) en hígado y músculos y el exceso, si lo hay, como grasa (triglicéridos) en el tejido adiposo.Cuando han transcurrido varias horas después de la comida, se movilizan los depósitos de glucógeno hepático, y da como resultado glucosa, que puede ser utilizada principalmente por el sistemanervioso. Esto es un proceso fisiológico muy importante, pues este sistema asegura constantemente así el nutriente que necesita para obtener energía; y se mantienen, mediante diferentes mecanismosfisiológicos.
CLASIFICACIÓN DE LOS GLUCIDOS
Dependiendo de su composición, los glúcidos pueden clasificarse en:
Simples
* Monosacáridos: Glucosa o fructosa.
* Disacáridos: formadospor la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
* Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos
* Polisacáridos:están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
* Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
* Función estructural: celulosa y xilanos.
ESTRUCTURA DE LOS...
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