Informe De Laboratorio Enzimas

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACION AMBIENTAL.
PRACTICA DELABORATORIO No.1.
BIOQUIMICA.


Resumen
En este laboratorio básicamente lo que se hizo fue determinar la acción de la ptialina en los almidones. Para lograr esto se tuvo que tener en cuenta una serie de pasos: Se realiza una solución de almidón soluble en agua, el cual se agrega 2 c.c de solución a cada uno de los tubos.Luego se agrega 2 gotas de lugol en el tubo #1 el cual se agita fuertemente y se deja en gradilla. En los otros 2 tubos (2 y 3) se coloca una muestra desaliva y se coloca a baño de maría por 10 minutos. Luego de 10 minutos al tubo 3 se le agrega 3 gotas de lugol, para poder agregarle un 1 c.c de solución de fehling A y 1 c.c de solución fehling b y volverlo a calentar a baño de maría.
A partir deestos pasos se logró llegar a una serie de resultados muy interesantes demostrando como se produce una actividad enzimática.
Introducción: En la práctica se utilizaron diferentes reactivos, estos, elegidos gracias a sus propiedades químicas que presentarían frente a otras sustancias. Por ejemplo se utilizó el Lugol, es una disolución de yodo molecular y yoduro potásico en agua destilada; que enuno de los procedimientos se combina con una solución de almidón, en donde el almidón está formado por dos tipos de polímeros, ambos en glucosa, la coloración producida por el lugol se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula del almidón.
En otro procedimiento el lugol se junta con la saliva, en donde, en este caso, permite identificar la presencia de almidón con uncambio de color, el color azul, significa la presencia de almidón. En la saliva tenemos presente una enzima que se denomina amilasa cuya acción es hidrolizar el almidón por lo tanto al almidón en presencia de esta enzima va a hidrolizar la glucosa y por lo tanto no va a haber reacción positiva con el lugol ya que no existe n cantidad dl almidón .
Por otro lado se utilizan otros reactivos, como elfehling A y el B. El fehling está formado por dos soluciones llamadas A y B. La primera es una solución de sulfato cúprico; la segunda, de hidróxido de sodio y una sal orgánica llamada tartrato de sodio y potasio Cuando se mezclan cantidades iguales de ambas soluciones, aparece un color azul intenso por la formación de un complejo formado entre el ion cúprico y el tartrato. Agregando un aldehído ycalentando suavemente, el color azul desaparece y aparece un precipitado rojo de óxido cuproso. En el procedimiento, se unen ambas muestras de fehling y además estas, son mezcladas con un poco de saliva, después, calentados a baño maría, con el propósito de notar un cambio de coloración para poder concluir que dicha parte del procedimiento se consideró exitosa. En donde se presentó una coloraciónazul, pero se esperaba que esta cambiara.
Procedimiento:
El uso de la pipeta se considera fundamental para el desarrollo del laboratorio, debido a que es un instrumento volumétrico que permite medir el líquido con precisión, de manera que se puede evidenciar la enzima de la ptialina en los almidones en diferentes medios de lugol y fehling que se pueden testimoniar en los tubos de ensayo. Estosmuestran las reacciones químicas a pequeñas escalas. Por otra parte la gradilla nos facilita el manejo de los tubos de ensayo posibilita analizar las diferentes reacciones que se produjeron en los distintos medios que se adecuaron.
Se considera necesario marcar adecuadamente los tubos de ensayo para realizar un proceso adecuado. Para el desarrollo del laboratorio era necesario realizar unasolución de almidón soluble en agua, entonces el almidón se disuelve en el agua y se agita fuertemente para obtener el resultado querido.
Primeramente se deben adecuar los medios en los que se realizaran los procesos para observar adecuadamente las reacciones que ocurre en cada tubo de ensayo entonces se debe añadir 2 c.c de la solución previamente elaborada y se debe introducir en cada uno de los...