informe de salinas

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA
DE CHIMBORAZO














FACULTAD DE CIENCIA PECUARIAS


ESCUELA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS PECUARIAS

MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL

INFORME DE LA PRÁCTICA Nº: 02

TEMA: VISITA A LOS MICROEMPRENDIMIENTOS DE SALINAS DE GURANDA

Ing. Enrique Vayas


NOMBRE: MAYRA ADRIANA SAILEMA JAME

CODIGO: 912

NIVEL:QUINTO


FECHA DE REALIZACION: 26/10/2012

FECHA DE ENTREGA: 09/11/2012

RIOBAMBA – ECUADOR
I. TEMA
VISITA A LOS MICROEMPRENDIMIENTOS DE SALINAS DE GURANDA
II. INTRODUCCIÓN
Salinas era una de las comunidades como muchas otras de páramo que se debatía en una aguda pobreza y aislamiento, su nombre se debe a sus aguas minerales que vierten de la tierra dando hermosas formaciones rocosas.
Elterritorio que hoy es Salinas en tiempos prehispánicos era conocido con el nombre de “Tomabela”, y era el puesto donde diversos cacicazgos tenían delegaciones para el acceso a la sal de las minas ubicadas en la localidad, bajo el tutelaje del cacique Puruhá. Contemporáneamente, la propiedad de las minas de sal pasó a la hacienda que imponía tributos por su explotación, hasta que se formó laCooperativa Salinas para conseguir el acceso a las minas independientemente de la familia Cordobés. Hasta entrado los años sesenta, el territorio de Salinas estaba dividido en tres partes; un tercio controlaba la familia Cordobés, otro tercio estaba en poder de la Iglesia y el restante correspondía a la comuna Matiaví Salinas que, se estima, extendía sus dominios desde el páramo del Chimborazo hasta laplaza de Ventanas1.
Un aspecto importante de la historia local es el acceso campesino a la tierra y a los recursos de la hacienda, es que el proceso tuvo como actores a campesinos mestizos en alianza con indígenas, dando lugar a una suerte de coalición inter-étnica que opera como basamento del actual “espíritu de colaboración” que se reproduce entre los campesinos e indígenas de la parroquia.Pisos Climáticos: Páramo y Subtropical
A través de la Oficina de Turismo Comunitario se ofrece paquetes turísticos de calidad con alto contenido social, cultural, ecológico y productivo. Ahora, gracias a iniciativas innovadoras y a esfuerzos pacientes, han logrado abastecer mercados locales, nacionales e internacionales, con artesanías y productos agroalimenticios de alta calidad. Salinas seencuentra ubicada al norte de la provincia de Bolívar, cantón Guaranda. Es Parroquia civil desde 1884. Recorriendo los caminos de Salinas se podrá admirar diferentes ecosistemas, paisajes exuberantes, variedades de flora y fauna, desde el calor del Subtropical hasta el frió del páramo andino2.
III. JUSTIFICACIÓN
El presente informe de investigación se realizo para profundizar el conocimientosobre salinas y sus micro emprendimientos, ya que en un futuro nosotros
formaremos el nuestro.
La visita ayudo a entender la factibilidad que tiene formación de asociaciones para
emprender un negocio, ya que entre más personas se tiene una mayor oportunidad
de tener éxito en el emprendimiento.

IV. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
•Investigar a la parroquia de salinas, sus atractivos turísticos, microempresas y más.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Observar las fábricas que se encuentran en este lugar.
• Conocer y observar las microempresas agroindustriales que se ubican en la parroquia de Salinas.
V. REVISIÓN DE LITERATURA
SALINAS DE GUARANDA Y SU MARCA "EL SALINERITO"
Todos alguna vez hemos oído a hablar de «ElSalinerito», o nos hemos probado
sus deliciosos turrones o sus quesos artesanales. Pues bien, detrás de esta marca
familiar para m uchos ecuatorianos, nos encontramos con la particular historia
de todo un pueblo, de una parroquia rural llamada Salinas.

Queso mozzarella: sabor: suave y delicado poco salado. Textura: semiduro, ligeramente ácido, cremoso pero firme....