Informe de tortilleria

INTRODUCION

Este trabajo fue desarrollado en la Micro empresa TORTYMAS, S.DE R.L., Siendo su actividad principal la fabricación y comercialización de tortillas de maíz. El presente trabajo incluye antecedentes , misión , visión , valores , análisis FODA , Proceso de selección y entrevista , Proceso de capacitación e inducción , Evaluación del desempeño , motivación, proceso de rotación ,proceso de resolver conflictos , conclusiones y recomendaciones.

En el auge de la globalización y en vista de la falta de empleo, nace la idea de TORTYMAS, para con ello lograr el objetivo de generar ingresos y empleo, de esta forma contribuimos con un granito de arena al desarrollo económico de nuestro país y formamos parte de las miles de Microempresas que tienen una lucha ardua desubsistencia , porque no es fácil con las condiciones actuales , pero solo es tener fe y perseverancia para lograr lo propuesto.

HISTORIA DE LA TORTILLA DE MAIZ.

Tradición que sobrevive al tiempo
Única, típica, suculenta, calientita, tostada, a mano, de comal, delgadita, pequeña o grande, la tortilla de maíz es el símbolo y una de las tradiciones más antiguas de la cultura culinaria en Honduras.¿Cuándo, dónde y cómo nace la tortilla? Su origen es tan antiguo que se desconoce con acierto su procedencia. Sin embargo, se sabe que la historia prehispánica, relatada a través del Popol Vuh, nos ve como “Hombres de maíz”.
“La tortilla es parte de nuestra cultura, es histórica, se comía desde el tiempo de los mayas y su demanda es alta porque es un producto básico en la dieta de los hondureños”,Lo cierto es que este manjar hizo, según los historiadores, paladear de gusto a nuestros ancestros mayas.

RESEÑE HISTORICA DE TORTYMAS, S.DE R.L,
TORTYMAS , S.DE.R.L, inicio operaciones el 24 de Agosto del 2009 , en la Aldea El Tablon , M.D.C. , únicamente con una operaria y la Gerente Administrativa, con una producción máxim 2000 tortillas diarias ya q el proceso era artesanal ,un molinitoy una plancha de gas lpg.
El 27 de Octubre del 2010 en busca de crecimiento aperturo una sucursal en la Col. Plan de Los Pinos contando con un nuevo sistema de producción una maquina semi- industrial donde se lograba una producción de 8000 tortillas diarias, para este proceso ya eran 3 operarias y 1 repartidor en motocicleta.
Dos meses mas tarde ya TORTYMAS , S.DE.R.L., logre industrializartodo el proceso de producción , ubicándose en la Col. Jardines del Loarque , donde actualmente funciona el centro de producción y ya la Aldea El Tablon y la Col. Plan de Los Pinos funcionan como puntos de venta, actualmente laboran 12 personas , entre ellas 4 operarias , 2 vendedoras puntos de venta, 3 vendedores con rutas diseñadas , 1 repartidor a Granel , 1 supervisor de producción y GerenteAdmistrativo.
La producción actual es de 26000 tortillas diarias, donde nuestros principales clientes son las pulperías , mercaditos , cafeterías de colegios y universidades , restaurantes , instituciones como Casa Alianza , INICE Y Club del Banco CentroAmericano.

MISION
Fabricación y Comercialización de tortillas de harina de maíz de la mejor calidad, en presentación, textura y sabor,dándole al cliente diferentes opciones de compra en cuanto a tamaño y duración de la tortilla.

VISION
Ingresar a los Supermercados ya con una marca q nos identifique, introducir nuevas opciones de tortillas como ser la formulación de maíz con frijol deshidratado y aperturar puntos de venta en la zona de mercado.

VALORES
* CALIDAD
* SERVICIO
* PUNTUALIDAD
* HIGIENE
*HONESTIDAD
* RESPETO

ANALISIS FODA
FORTALEZAS:
* Maquinaria y equipo propio
* Espacio físico de la fábrica, lo suficientemente grande para tener centralizadas todas las áreas: Producción, ventas, administración y bodega.
* Tecnología de punta
* Personal de producción con amplia experiencia en la fabricación de tortillas de maíz
* Diversidad de tamaños y formulación de...