informe del oriente boliviano


GASTRONOMIA
COCINA BOLIVIANA 1
Oriente boliviano

Israel R. Caballero
Rocio
Maribel Castillo
Anahy
Jhon Alvarez
Grover L. Huanca
TURNO: mañana 9:00 - 12:00





2015
INDICE:
INTRODUCCION

OBJETIVO GENERAL
CONOCER Y DAR A CONOCER MAS SOBRE CULTURA,TRADICIONES Y COSTUMBRES DEL ORIENTE BOLIVIANO
OBJETIVO ESPECIFICO
INFORMAR O DAR A CONOCER A LA SOCIEDAD SOBRE LOS PRODUCTOS QUE SE TIENEN ENEL ORIENTE DE BOLIVIA QUE SON O PODRÍAN SER APORTE EN LA GASTRONOMIA BOLIVIANA




















MARCO TEORICO
DEPARTAMENTO DE PANDO

HISTORIA:
El más nuevo departamento boliviano esta ubicado al extremo nororiental del país, enclaustrado entre dos departamentos por el sur, por Perú al oeste y Brasil al norte y noreste. Es totalmente selvático, muy poco poblado, pues la totalidad de sushabitantes entraría tranquilamente en cualquier barrio de una ciudad mediana, y también es el tercero más pequeño de todos.
Su historia precolombina es prácticamente desconocida, más allá del nombre de sus habitantes indígenas originales. Por sus características, no prosperó en la región ninguna civilización de envergadura, solamente asentamientos humanos en chozas de madera y fibras construidos a la verade los ríos navegables, y en los claros (terrenos despejados) de los impenetrables bosques de lluvia. Estas tribus no conocían los instrumentos de labranza, ni la alfarería, mucho peor la construcción en piedra labrada, que caracterizan a otros pueblos americanos. La sencillez de su estilo de vida, como cazadores y recolectores, no ha dejado constancia alguna de sus orígenes, y para añadirdificultades a los esfuerzos de los antropólogos y arqueólogos por datar su aparición, las herramientas y construcciones son, como ya se ha dicho, de materiales naturales, que son biodegradables y desaparecen, por lo que no queda ni una mísera pluma de un tocado, ni un cuenco de barro, que se pueda datar mediante Carbono 14, para poder decir “Esta cultura empezó en el…”.
Por ello, no se sabe nada de losaborígenes de la zona, aparte de lo que cuentan sus leyendas particulares, y el hecho de que persisten un puñado de esas tribus, algunas de ellas a un paso de extinguirse. Estas son: los Pacahuaras, Ese Ejja, Yaminahuas, Tacanas, Caripunas, Cavineños, Machineris y Toromonas, por nombrar sólo a los que siguen existiendo.
ÉPOCA COLONIAL:Cuando llegaron los españoles en el siglo XVI, se cuidaron deno pisar las selvas amazónicas, pese al aliciente de la legendaria El Dorado, la ciudad toda de oro y piedras preciosas que estaría enterrada en las profundidades de la Amazonia. Solo hay que imaginar el infernal viaje por la jungla, abriéndose paso a machetazos, para que tan pronto pases la selva se cierre de nuevo a tus espaldas, el acecho de miles de fieras carnívoras, minúsculos animalestóxicos, serpientes grandullonas que podían tragarse un hombre entero. No saber si la flor que acabas de tocar es venenosa, si el suelo que pisas no es un pantano disimulado donde un paso en falso te hunde sin remedio; vagar sin brújula no viendo la luz del sol pasar por las tupidas copas de los arboles, obligado a comer frutos silvestres y agua sospechosa que, si no te envenenaban, te despachaban dedisentería. Por no mencionar el insoportable calor de sauna, que te hacia derretirte bajo los treinta kilos de tu armadura de hierro, y el casco metálico que te cocinaba el cerebro… Ciertamente, ningún conquistador se animó a emular al capitán Francisco de Orellana, el descubridor del Amazonas, para no acabar con sus huesos tragados por la selva, como él; y es así como, aparte de unas cuantaspoblaciones en el vecino Moxos, fundadas por los valientes jesuitas una centuria después de la Conquista, no hubo expediciones a la Amazonia en los primeros dos siglos de la Colonia.
Ya a fines del siglo XVIII, los portugueses que se habían colonizado Brasil y codiciaban las ricas colonias españolas, enviaban hacia las fronteras de la gobernación de Moxos y Chiquitos, perteneciente a la Audiencia de...