Informe experimento biomoleculas

Instituto Linares

Titulo: En busca de moléculas orgánicas.

Objetivos

1.- Identificar la presencia de carbono en un disacárido (sacarosa)
2.- Identificar tres tipos de carbohidratos (monosacáridos, disacáridos, polisacáridos)
3.- Identificación de carbohidratos en los alimentos.
4.- Identificación de proteína en la clara de huevo, la harina y azúcar.

Introducción

Lasmoléculas orgánicas son los constituyentes básicos de la vida como la conocemos. Se componen de elementos como por ejemplo carbono, hidrogeno, nitrógeno, en algunos casos azufre, fósforo, etc. Una de sus principales características, y que explicaremos a lo largo de este informe, ya que se relaciona directamente con los experimentos realizados es que son compuestos combustibles, o sea sonsustancias que pueden ser quemadas.
En los organismos se encuentran cuatro distintos tipos de moléculas orgánicas o biomoléculas, pero sólo presentaremos dos de ellas, ya que en estas se basa nuestra actividad, dichas moléculas son: Proteínas, y Carbohidratos o Glúcidos. Nos centraremos en los dos primeros tipos de moléculas, que son esenciales para los seres vivos, ya que cumplen variadas funciones, ycada tipo de célula, en todos los organismos, posee varios tipos de proteínas y glúcidos que, tienen como función común, por ejemplo, actuar como componente estructural, entre otras. Las proteínas son moléculas muy grandes y complejas, son la base de muchas estructuras y su unidad básica, con la cual se forman estas grandes moléculas son los llamados aminoácidos; por otro lado, los carbohidratosson la principal fuente energética para los sistemas vivos, y su unidad mínima son los monosacáridos
En el informe, descubriremos mediante cuatro actividades en qué tipo de alimentos se presentan las moléculas orgánicas mencionadas previamente y también presentaremos datos e información de la manera en que se realizó.

Metodología

Actividad 1

Agregar a un vidrio reloj una o dos cucharadasde azúcar.
A otro agregar dos cucharadas de sal yodada.
Luego agregar 1ml de acido sulfúrico a cada uno.

Actividad 2

Preparar soluciones de glucosa y almidón:
En un vaso pp. disolver dos cucharadas de azúcar en 100ml de agua
En otro vaso pp. disolver una cucharada de maicena en 100 ml de agua
Confeccionar una batería de tres tubos de ensayos, rotulados como tubo 1, 3,5.
Agregar altubo 1, 3ml de glucosa, luego agregar 1 a 3 gotas de lugol.
Agregar al tubo 3,3 ml de sacarosa, luego agregar 1 a 3 gotas de lugol.
Agregar al tubo 5,3 ml de almidón, luego 1 a 3 gotas de lugol.

Actividad 3

Confeccionar una batería de tres tubos de ensayo, rotulados como tubo 2, 4 y 6.
Agregar ralladura de pan, manzana y papa respectivamente.
Agregar a casa tubo 1 a 3 gotas de lugol.Actividad 4

Con tres vidrios reloj, hacer lo siguiente:
En el primero agregar trozos de clara de huevo cocida.
En el segundo agregar una cucharada de harina
En el tercero agregar dos cucharadas de azúcar.
Luego a cada vidrio reloj agregar una a dos gotas de acido nítrico.

Materiales:

Capsula Petri
Pipetas
Tubos de ensayo
Gradilla
Vasos precipitados
Probetas

ResultadosActividad 1

Al aplicar el acido sulfúrico en la cápsula petri, que contenía azúcar, pudimos apreciar lo siguiente:
El azúcar comienza a tornarse amarilla, luego café claro, luego oscuro intenso dando la sensación de quemadura pero aun conservando su cristalinidad. Al correr los segundos el color se va asimilando cada vez más al que presenta el carbón, y se crea una masa, muy dura, para finalizar enun negro intenso y a la vez cristalino.

Fig. 1: reacción azúcar con acido sulfúrico.

Al aplicar el acido sulfúrico a la cápsula, que contenía sal yodada, pudimos observar lo siguiente:
La sal no sufre grandes cambios, específicamente en su color, pero si encontramos que se empieza como a evaporar y empieza a salir un vapor de la capsula.

Actividad 2...