Informe

Capítulo I
MARCO METODOLÓGICO

1.1. Antecedentes del proyecto
1.1.1. Definición del proyecto


En estos últimos años la ciudad de Huancayo ha ido creciendo satisfactoriamente en su población perteneciente a las clases media, medio-alta, y alto. Así mismo se a mejorado el estilo de vida de cada persona, obteniendo como resultado la exigencia de nuevos lugares quesatisfagan sus requerimientos.


El rubro de las pastelerías ha ido aumentando en los distritos de El Tambo y Chilca sin cumplir los requerimientos exigidos por los consumidores, en el aspecto de atención del cliente, variedad en postres, por ello nace “Dulce placer” el cual es un proyecto que surge como una solución a la falta de variedad y comodidad que la población no encuentra enlas diversas pastelerías de la región.


Los habitantes de la ciudad de Huancayo consumen postres por las mañanas, en su mayoría entrada la noche, estos acuden en su mayoría acompañados de amigos, parejas, familias, que buscan pasar momentos de diversión o pequeñas reuniones de trabajo.
La mayoría de la población de Huancayo son consumidores que trabajan o estudian, por locual disponen de tiempo en el día a partir de las 10 de la mañana hasta las 10 por la noche.


El presente proyecto “Dulce placer” es una empresa de servicios gastronómicos dentro del rubro de pastelería que está abocado a la variedad en postres, en el sabor y en la comodidad, dirigido a personas entre varones y mujeres de 18 años de edad en adelante, de un nivel socioeconómicomedio a alto, el cual estará ubicado en una zona comercial en el centro de Huancayo.


1.2. El problema de investigación

1.2.1 El problema


Las personas de ambos sexos de 18 años en adelante que consumen dulces y pasteles se ven afectados por la falta de variedad en postres, la monotonía en las cartas y la poca satisfacción que encuentra el consumidor al concurrir a laspastelerías que existen en nuestra ciudad y por los cuales encuentran estas carencias al acudir a estos establecimiento.


2. Los objetivos


Objetivos del estudio:
✓ Competir en el mercado con las diferentes pastelerías y así liderar en el mercado.
✓ Aplicar los conocimientos adquiridos durante nuestra formación académica y así brindar un mejor servicio.
✓Encontrar una mejor estructura de financiamiento.

✓ Generar puestos de trabajo y así mejorar el estilo de vida de cada persona.

✓ Elaborar productos los cuales cumplan con todos los requisitos que un cliente busca en una pastelería.



Objetivos del proyecto:
✓ Crear una empresa ofreciendo variedad de postres que cubran las expectativas e nuestros clientes, crear nuevosproductos y mantenernos dentro del mercado competitivo al que nos enfocamos.
✓ Tener rentabilidad.
✓ Generar empleo propio y para los que conforman la empresa.
✓ Mejorar la calidad de servicio y variedad de productos en las pastelerías.


3. La justificación


El proyecto se justifica por ser una oportunidad de negocio que se basa en mostrar a los clienteslas técnicas y conocimientos adquiridos durante nuestra carrera contribuyendo así a aumentar el nivel gastronómico y cultural de las personas mediante distintas formas y modelos de presentar postres y preparaciones dulces obteniendo así un beneficio económico para nosotros.


1.3. Metodología
1.3.1 Método


Hipotético deductivo, evaluamos los diferentes tipos depastelerías en Huancayo y llegar a mejorar para ser líderes en el rubro de la pastelería; llegar a diferenciarnos de la competencia siendo así pioneros en un nuevo formato de pastelerías.



2. Técnicas


Básicamente se requirieron de las siguientes técnicas:
Realizamos encuestas para saber la necesidad real del mercado al cual nos dirigimos.


Guías de...