informe

IMPORTANCIA DE LA CIRUELA
DESHIDRATADA PARA LA
ELABORACIÓN DE
DIFERENTES PRODUCTOS
ESTUDIO DE APLICACIÓN DE LA
CIRUELA A LOS DIFERENTES
PRODUCTOS ELABORADOS POR
COSTA – CAROZZI - AMBROSOLI

IMPORTANCIA Y APLICACIONES DE
LA CIRUELA DESHIDRATADA
La importancia de la salud digestiva está aumentando, no sólo por
la escalada de los tipos de enfermedades digestivas, sino también
debido alos avances científicos en la comprensión del impacto de
la salud digestiva en el bienestar de todo el organismo.
Al mismo tiempo, la ciencia de la nutrición está revelando nuevos
aspectos de la función de las ciruelas secas en la salud digestiva,
más allá de su papel reportado como efecto laxante. La
investigación sobre la composición de las ciruelas secas indica que
no solo tienen unabuena fuente de fibra insoluble, sino también
la fibra soluble y compuestos fenólicos. Estos compuestos pueden
influir en la salud del tracto gastrointestinal sino también
incluyendo la salud cardiovascular y, posiblemente, la resistencia
al cáncer. Se requiere de una comprensión más amplia respecto
de las ciruelas deshidratadas en la salud digestiva, pues, abarca
las acciones directas en eltracto gastrointestinal, incluyendo los
posibles efectos sobre la microflora gastrointestinal.

HISTORIA

CIRUELA D´AGEN
• Todo comenzó en el S.VIII,
cuando los guerreros de las
Cruzadas trajeron de Oriente
un injerto de ciruelo a los
monjes benedictinos de
Clairac (cerca de Agen). Fue a
partir de entonces cuando
la ciruela de Ente, mientras
se deshidrataba al sol, fue
adquiriendofama hasta
convertirse en la célebre
ciruela pasa de Agen. Hoy
día, esta ciruela pasa está
protegida
por
una
Denominación de Origen
Controlada(DOC).
y
representa el orgullo del Lot
y Garona

• California es el primer productor
mundial de ciruelas deshidratadas.
• Chile 2º productor mundial.
• Chile primer exportador mundial
• Latinoamérica consume alrededor
de US$ 50 Millones enciruelas
secas

USOS DE LA CIRUELA
• Consumo en estado
natural como snack.
• Jugos concentrados
• Pure de ciruelas
• Galletas y pan
integrales
• Bebidas lácteas,
yogurt
• Pastelería, helados
• Cereales
• Chocolates

CUALIDADES DEL PRODUCTO
•Las ciruelas secas contienen hidratos de carbono
•Las ciruelas secas contienen sólo azúcares naturales
•Las ciruelas secas sin agregado deazúcar
•Las ciruelas son prácticamente libre de grasa
•Una porción diaria de 40 g (aproximadamente 5 ciruelas) sólo
contiene 0,1 g de grasa
•Las ciruelas son naturalmente libres de grasas saturadas
•Las ciruelas son naturalmente altos en fibra
•Las ciruelas son, naturalmente, sin sal
•Las ciruelas son una buena fuente de potasio
•Las ciruelas son una fuente de fierro
•Las ciruelas son unagran fuente de vitamina K

INFORMACION NUTRICIONAL

CUADRO COMPARATIVO/ PROPIEDADES DE LA
CIRUELA EN DIFERENTES ESTADO DE LA MATERIA

PRODUCTOS ESPECIALES BOMBONES
DE CIRUELAS

¿VIZZIO CIRUELA?

Cacao / Ciruela 72% ?
Costa Cacao es un producto de excelente calidad que aporta beneficios para la
salud. Como su nombre lo indica, ambas variedades cuentan con un alto
contenido deCacao, y en consecuencia, de Antioxidantes Naturales, lo cual ha
sido certificado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos
(INTA).
Los antioxidantes presentes en el cacao son del tipo Catequina y Epicatequina
y son reconocidos por su alta capacidad para promover acciones biológicas que
se consideran potencialmente beneficiosas para la conservación de la saludcardiovascular o el daño celular producido por los radicales libres en el
organismo.

Los antioxidantes:
Los estudios sugieren que los antioxidantes pueden ayudar a
jugar un papel en la prevención de enfermedades y puede ayudar
a retardar el proceso de envejecimiento en el cuerpo.
Antioxidantes - Actúa como un agente antimicrobiano debido a los
antioxidantes naturales clorogénico y neochlorogenic....