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 VINOS ESPUMOSOS

Los vinos espumosos obtenidos por el método tradicional se elaboran de acuerdo con las normas tecnológicas utilizadas en la zonaoriginaria del Champagne francés, la región de donde proceden los primeros y todavía no superados espumosos. A esta categoría pertenecen también los cavas españoles y los espumosos italianos de Asti.Para distinguirlos, estos espumosos llevan en su tapón una estrella de cuatro puntas.
Los granas, también llamados "grandes envases" o "chaman", se sigue en su elaboración un proceso análogo, con lasalvedad de que se utiliza un gran envase de varios miles de litros en lugar de hacerlo botella por botella. A la botella pasa con posterioridad, añadiéndose la parte correspondiente del gas producido.El proceso dura, en conjunto, tres o cuatro semanas. Para distinguirlos, estos espumosos llevan en su tapón un círculo vacío en su interior, de 7 cm. de diámetro.
En los Transfer la fermentación delvino se realiza en botella y después se filtra para eliminar los lías y se traslada a otra botella diferente que es la que llegará al consumidor. Esto permite evitar la segunda fermentación enbotella. En este caso, en los tapones se puede descubrir un círculo negro macizo también de 7 cm. de diámetro.
Según el contenido de azúcares del vino espumoso, este puede clasificarse de distintas maneras.Bru Nature: el más seco de todos.
Brut: el seco más comercial, con adicción de azúcar.
Reserva: el seco con un carácter de vino algo más viejo.
Semiseco: de gusto más suave con cierta dulcedumbre.
Semidulce: más dulce que el seco.
 
Degustación
El proceso de degustación y análisis sensorial de los vinos espumosos se realiza de manera análoga a la de cualquier otro vino, peroatendiendo también a la espuma, que es su elemento distintivo. Por eso, ha de observarse cómo se forma, cómo se desprende la burbuja, el camino que sigue, su frecuencia, persistencia y tamaño. Todos estos...