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Ecología Austral 18:273-289. Diciembre 2008 Diciembre de 2008 PRODUCCIÓN ANIMAL INTENSIVA Y MEDIO AMBIENTE Asociación Argentina de Ecología

273 Sección especial

Consideraciones ambientales de la intensificación en producción animal
MARÍA A HERRERO 1, * & SUSANA B GIL 2
1. Área de Bases Agrícolas, Departamento de Producción Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad deBuenos Aires, Argentina. 2. Área de Producción de Bovinos de Carne, Departamento de Producción Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires, Argentina. RESUMEN. Este trabajo presenta la situación actual, a escala global y local, de los problemas ambientales que derivan de la intensificación de los sistemas de producción animal. Los residuos generados, fundamentalmenteexcretas, resultan los principales responsables de los impactos sobre el aire, el suelo y el agua porque se concentran en áreas reducidas y son la fuente principal de nutrientes, metales pesados, antibióticos y otras drogas veterinarias y patógenos. Como consecuencia de la intensificación, en Argentina se ha detectado una acumulación en suelos de más de 220 kg/ha de nitratos, de 2500 ppm de fósforoy de 261 kg/ha de cinc. Es frecuente que en el agua subterránea se detecte un exceso de nitratos (180 ppm) y contaminación microbiológica. De manera reciente también se registró fósforo (7 ppm) y hasta 90 ppb de cobre. En aguas superficiales, el escurrido de corrales ha incrementado los sedimentos casi 29 veces y también se registró resistencia a varios antibióticos (5 a 95% de cepas deEscherichia coli), y otros problemas emergentes como la emisión de gases de efecto invernadero (371 kg/ha de metano). En la escala local existen algunos vacíos de conocimiento sobre información fehaciente acerca de la cantidad de establecimientos de producción intensiva, del impacto sobre el suelo de las aplicaciones continuas de estiércol y de la cuantificación del impacto económico de los efectos de lapolución existente y sus medidas de mitigación. Algunas de las medidas más urgentes que deberían implementarse con el esfuerzo combinado de distintos actores son el desarrollo de tecnologías apropiadas en relación con la generación de modelos de contaminación en la escala de predio, de cuenca y de regiones geográficas, la nutrición de precisión, el desarrollo de indicadores específicos para elmonitoreo, y la difusión de técnicas y equipamiento para implementar la reutilización de estiércol y de efluentes. [Palabras clave: excretas, nutrientes, metales pesados, drogas veterinarias, contaminación de suelos, contaminación del agua, gases efecto invernadero, balance de nutrientes, manejo de efluentes, regulaciones] ABSTRACT. Environmental considerations of the animal productionintensification: In this study, global and local environmental problems caused by animal production systems are presented. The residues generated by these systems, mainly composed by excreta, have a major responsibility for the impacts on air, soil and water since they are generally concentrated in small areas and constitute main source of nutrients, heavy metals, antibiotics and drugs for veterinary use andpathogens. As a consequence of intensification, the accumulation of more than 220 kg/ha of nitrates, 2500 ppm of phosphorus and 261 kg/ha Zn in soil has been detected. In groundwater, excess of nitrates (180 ppm) and microbiological contamination are frequent, and it has been recently encountered phosphorus up to 7 ppm and copper up to 90 ppb. In shallow water, sediments augmentation up

* Área deBases Agrícolas, Departamento de Pro-

ducción Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires (FCV-UBA). Av. Chorroarín 1427, (C1427CWO)Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. aherrero@fvet.uba.ar

Recibido: 11 de abril de 2008; Fin de arbitraje: 04 de agosto de 2008; Revisión recibida: 13 de octubre de 2008; Aceptado: 22 de octubre de 2008

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