Ingenieria De Las Fermentaciones

1.- INFORMACIÓN GENERAL
1.1 ASIGNATURA: INGENIERIA DE FERMENTACIONES
INDUSTRIALES

1.2 DEPARTAMENTO: CIENCIA DE LOS ALIMENTOS Y TECNOLOGIA
QUIMICA
1.3 CARRERA: INGENIERIA ENALIMENTOS
1.4 CARACTER: OBLIGATORIO
1.5 REGIMEN: SEMESTRAL
1.6 CODIGO:
1.7 REQUISITOS: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
1.8 CUPOS: 30
1.9 DURACION:
1.9.1 ....90...... hrs/alumnototales
1.9.2 ....30...... hrs/alumno teórica
1.9.3 ....60...... hrs/alumno práctica
1.9.4 .......... hrs/alumno seminario
1.9.5 15 semanas lectivas1.9.6 ....9.... N° Créditos.
1.10 SEMESTRE: X

2.- INTRODUCCION
2.1 PROPOSITOS:

Entregar un conocimiento general sobre los procesos fermentativos y su tecnología, considerando los conceptosbásicos para diseñar, controlar y operar procesos para la aplicación industrial de las actividades de los microorganismos.

2.2 DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA:

Comprende los temas: Características delmaterial biológico, Cinética de fermentaciones, Técnicas de cultivo, Agitación y aireación, Equipos para fermentaciones, Escalamiento, Esterilización y desinfección, Extracción y purificación delproducto.

3.- OBJETIVOS EDUCACIONALES.
3.1 Objetivos generales:

Dar a conocer los conocimientos generales para la aplicación de los microorganismos en la producción de alimentos, ácidos orgánicos,alcohol, aminoácidos, vitaminas, antibióticos, vacunas, enzimas, biopolímeros y biomasa y otras aplicaciones como tratamiento de aguas, conversión de residuos y biolixiviación.








3.2 Objetivosespecíficos:

3.2.1 Objetivos específicos de conocimientos:

Dar a conocer las posibilidades de la Microbiología como una ciencia aplicada en diversos procesos industriales.
3.2.2 Objetivos específicosde habilidades:

Desarrollar habilidades propias para el trabajo con microorganismos. Desarrollar habilidades para relacionar la Microbiología con la Bioquímica, Genética , Química y ciencias de la...