Ingenieria

“PRODUCTOS LACTEOS CESAR'S E.I.R.L.” |

RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA
PRODUCTOS LACTEOS CESAR'S E.I.R.L. es una empresa la cual fue constituida como una empresa individual de responsabilidad limitada el 04/06/1995 en concepción- matahuasi Huancayo teniendo como objetivo principal la elaboración y distribución de productos lácteos.
Brinda al consumidor el sostenimiento de un balancesatisfactorio, produciendo y desarrollando nuevos productos para el consumo diario, cumpliendo con las normas y programas de calidad.

TIPO DE ACTIVIDAD O COMERCIO
La empresa se encarga de la elaboración y distribución de productos lácteos (queso, yogurt, manjar, mantequilla)

¿Qué es el YOGURT?
Es una forma de leche ácida modificada que se dice tuvo su origen en Bulgaria. Para su elaboración sepuede partir no solo de leche vacuna sino también de cabra y oveja, entera, parcial ó totalmente descremada, previamente hervida ó pasteurizada.
El tipo de leche utilizada para su elaboración depende del lugar en donde se elabora y consume. Tanto en centro, norte y sud-américa, como en Europa occidental la preferencia y producción se basa en la leche de vaca; en Turquía y Europa oriental de cabray en Egipto e India de Búfalo.

RESEÑA HISTORICA DEL YOGURT
El proceso de elaboración del yogur data desde hace miles de años, sin embargo hasta el siglo XIX se conocían muy pocas fases del proceso productivo. El arte de producción era transmitido de generación en generación; sin embargo en las últimas décadas, este proceso se ha racionalizado, principalmente por los descubrimientos endiversas disciplinas, como la física e ingeniería química, la bioquímica y enzimología; y sobre todo la tecnología industrial.
La elaboración de yogur requiere la introducción de bacterias ‘benignas’ específicas en la leche bajo una temperatura y condiciones ambientales controladas (muy cuidadosamente en el entorno industrial). El yogur natural o de sabores de textura firme, requiere de una temperaturade envasado de aproximadamente 43 grados centígrados, y pasar por un proceso de fermentación en cámaras calientes a la temperatura de 43 grados para obtener el grado óptimo de acidez; este proceso puede llegar a durar aproximadamente cuatro horas. Una vez obtenida la acidez óptima, debe enfriarse el yogur hasta los 5 grados para detener la fermentación. En los yogures batidos, los de texturacremosa, con o sin frutas, el proceso es diferente, en cuanto la fermentación se realiza en depósitos, previo al proceso de envasado, que se realiza en frío, por lo que no necesita de fermentación posterior. Las bacterias utilizan como fuente de energía la lactosa o azúcar de la leche, y liberan ácido láctico como producto de desecho; éste provoca un incremento de la acidez que hace a su vez que lasproteínas de la leche precipiten, formando un gel.
PROBLEMÁTICA DEL ENVASE
* Actualmente la empresa cuenta con un envase tradicional que no impacta al público.

* no cuenta con una etiqueta que proporcione información detallada del producto.

* Envase inadecuado a las necesidades del consumidor en términos de tamaño, ergonomía, calidad, etc.
* No se ajusta a las unidades decarga y distribución del producto.

* En las jabas se podía transportar 24 unidades.

* No tiene una marca relacionado al producto.
¿Qué función y propósito cumplirá el envase?
Algunos objetivos y funciones del envase y el etiquetado son:
* Protección física: El contenido del envase necesita estar protegido entre otras cosas de los golpes, las vibraciones, la compresión, latemperatura, etc.
* Protección de barrera: Una barrera ante el oxígeno, vapor de agua, polvillo, etc., La permeabilidad del envase es un factor crítico en el diseño. Algunos traen desecantes o absorbentes de oxígeno para ayudar a extender su vida en las conservadoras. En algunos envases de alimentos se mantienen temperatura controlada. Manteniendo el contenido, fresco, y seguro para prolongar la...