Ingenieria

Manual de Atencion al cliente

1º BIENVENIDA Y SENTAR AL CLIENTE

a)Hay que dar una buena y cálida bienvenida al cliente en cuanto entre en nuestro local con una sonrisa natural, haciendo sentircomodo al cliente.
b)Si no se le puede atender en el momento, Saludarle e informarle de que en cuanto nos sea posible tendremos su mesa lista
NOTA:Si hay alguna posibilidad darle la opción de mesa2º SUGERIR AL CLIENTE

a)Se debe demorar como maximo 2 minutos entre que se sientan y se les presenta el menu (tiempo justo para tomar una carta de la barra)
b)Presentar el menú haciendo especialhincapié en la Especialidad del día
c)Sugerir las bebidas
d)Sugerir al cliente los entrantes correspondientes
e)Tomar pedido de bebidas

3º BEBIDAS Y LA TOMA DE COMANDA

a)El tiempo en quetarda el mozo en buscar la bebida desde la mesa-barra-mesa (aproximadamente 2-3 min) es para que el cliente pueda elegir libremente el plato que desea.
b)Una vez que las bebidas estan en la mesa,ofrecerse al cliente por si tienen alguna duda con el menú
c)Apuntar el pedido del cliente en el orden correspondiente
d)Preguntar al cliente si desea algún aperitivo o entrante mientras espera a que lesirvamos
e)Repetir el pedido para asegurarse de que todo esta bien

4º PASAR LA ORDEN

a)Se pasara la orden directamente a la cocina por el sistema utilizado.
b)Durante el transcurso de estetiempo de servir al cliente (este no debe de sobrepasar los 10 minutos desde la toma de comanda) terminaremos de preparar la mesa con los extras necesarios (condimentos,salsas,comboys,etc )

5ºINICIANDO EL SERVICIO

a)Revisar el pedido antes de llevarlo a la mesa (máximo 10 minutos desde que se tomo la comanda)
b)Cuando llegan los platos, se deben entregar en el siguiente orden:
Si hay niñosprimero o gente que cumpla años, personas de la tercera edad, mujeres y finalmente hombres (si es un evento de oficina, primero por el cargo más importante). Y siempre se sirve lo líquido antes que...