INGENIERO QUIMICO

2012







FACULTAD: Ciencias

ESCUELA: Ing. Química

DOCENTE: Ing. FernandoCazco

NIVEL: Octavo

CÁTEDRA: Formulación de Proyectos

ALUMNOS: Daniel Estrella
LigiaDelgado
Jacqueline Tenesaca
Gisela Vergara

PERIODO: Septiembre-Febrero- 2013



[FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA DEEMBUTIDOS CARNICOS EN LA CIUDAD DE PUYO]




Tabla de contenido
ANTECEDENTES 5
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO 5
DESCRIPCION 6
ESTUDIO DEL MERCADO 7
1.1 ESTUDIO DE LA OFERTA 8
1.1.1 PROYECCIÓN DE LA OFERTA 9
1.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA 11
1.1 DEMANDA PROYECTADA 13
1.2 ESTUDIO DE LA OFERTA 13
1.3 OFERTA PROYECTADA 15
1.4 DEMANDA INSATISFECHA 16
ESTUDIO DEL TAMAÑO 16
2 LOCALIZACIÓN DELPROYECTO ¡Error! Marcador no definido.
2.1 MACRO LOCALIZACIÓN ¡Error! Marcador no definido.
2.2 JUSTIFICACIÓN ¡Error! Marcador no definido.
2.3 MICRO LOCALIZACIÓN ¡Error! Marcador no definido.
2.4 CRITERIOS DE SELECCIÓN DE ALTERNATIVAS ¡Error! Marcador no definido.
2.5 Método Cualitativo por puntos ¡Error! Marcador no definido.
2.6 SELECCIÓN DE LA ALTERNATIVA ÓPTIMA ¡Error! Marcador nodefinido.
3 INGENIERIA DEL PROYECTO 17
3.1 DIAGRAMA DE FLUJO ¡Error! Marcador no definido.
3.2 RECEPCION DE MATERIA PRIMA ¡Error! Marcador no definido.
3.3 PICADORA O MOLIENDA ¡Error! Marcador no definido.
3.4 MEZCLADO Y AMAZADO ¡Error! Marcador no definido.
3.5 EMBUTIDORA ¡Error! Marcador no definido.
3.6 ESTUFADO ¡Error! Marcador no definido.
3.7 COCIÓN Y AHUMADO ¡Error! Marcador no definido.3.8 REFRIGERACIÓN ¡Error! Marcador no definido.
3.9 EMPAQUETADO ¡Error! Marcador no definido.
3.10 ALMACENADO ¡Error! Marcador no definido.
3.11 MAQUINARIA Y EQUIPO. ¡Error! Marcador no definido.
INVERSIONES 30
1.5 CRONOGRAMA DE INVERSIONES 32
2 ANÁLISIS ECONÓMICO 33
2.1 COSTOS DIRECTOS 33
2.2 COSTOS INDIRECTOS 33
2.3 COSTOS FIJOS 34
2.3.1 DEPRECIACIÓN POR AÑO 34
2.3.2 COSTOS FIJOS 342.4 COSTOS VARIABLES 35
2.5 COSTOS TOTALES 35
2.6 PUNTO DE EQUILIBRIO 36
3 ANALISIS FINANCIERO 37
4 ANALISIS ¡Error! Marcador no definido.
5 CONCLUSIÓN 38
4 BIBLIOGRAFÍA 38

 
ANTECEDENTES
Entre de los grupos alimenticios que toda persona debe consumir se encuentran las carnes ya que estas son ricas en proteínas, por ello es parte importante dentro de la alimentación ingerirlas. Porello dentro del proyecto de elaboración o innovación de un producto se realizará un embutido tipo chorizo con vinagre de pitahaya; K’rn&Life, el cual tiene su cobertura específicamente en la ciudad de Puyo, ya que son los beneficiarios directos, este proyecto está dirigido a los productores de ganado porcino. La implementación de la Planta de Procesamiento de Productos Cárnicos estará ubicada enla Provincia de Pastaza, Cantón Pastaza, Ciudad de Puyo, con recurso humano calificado y no calificado del mismo sector, la cual será capaz de producir y comercializar productos de calidad y accesibles para toda la población en general.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

La carne es una fuente de proteína indispensable en la dieta humana, ya que aporta aminoácidos esenciales que no se encuentran en losvegetales. Para suplir esta necesidad, la población ha recurrido al consumo de carne de: res, cerdo, aves, mariscos, entre otras. Tiempo atrás a la carne de cerdo se la asociaba con grasa, colesterol y por ende problemas de salud. En los últimos años se ha demostrado que esos mitos e imagen falsa no son sostenibles ni aceptables en la mayoría de los casos porque la tecnología y tratamientoespecializado de los procesos de crianza y cuidado son óptimos produciendo de esta manera animales de alto nivel con carne que satisface los más estrictos estándares de calidad, lo cual proporciona una oportunidad para avanzar en la cadena de procesamiento a fin de adicionar un valor agregado en beneficio de la colectividad.
 
A través del proyecto se pretende ofrecer productos elaborados a partir...