Ingeniero

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El olor en el agua es causado por la presencia de compuestos volátiles disueltos. Una buena parte de estos compuestos tienen un origen biológico, al formarse a causa de la descomposiciónde biomasa, pero también existen compuestos naturales volátiles (H2S, NH3. .) que se generan gracias a procesos de reducción. También debe señalarse como causa de malos olores la presenciade compuestos volátiles de olor desagradable, debido a vertidos industriales y de aguas residuales. Los compuestos organoclorados, generados en procesos de cloración de aguas, acostumbran aser una fuente secundaria de olores. Compuestos con olores típicos son las aminas, que producen el típico olor a pescado, las diaminas, que huelen a carne putrefacta, el H2S con un típicoolor a huevos podridos, los compuestos organosulfurados, cuyo olor es parecida a la desprendida por las coles podridas, etc...La intensidad del olor (y también del sabor), se mide a travésdel número de diluciones sucesivas que deben practicarse hasta llegar al umbral de percepción. La intensidad del olor (y del sabor) depende de la concentración de la especie odorante, sibien la relación existente no es proporcional. Habitualmente, la relación entre ambos parámetros es logarítmica,./// El Olor: Compuestos químicos presentes en el agua como los fenoles,diversos hidrocarburos, cloro, materias orgánicas en descomposición o esencias liberadas por diferentes algas u hongos pueden dar olores y sabores muy fuertes al agua, aunque estén en muy pequeñasconcentraciones. Las sales o los minerales dan sabores salados o metálicos, en ocasiones sin ningún olor. /// el olor y sabor están en general íntimamente relacionados. Existen solamentecuatro sabores fundamentales: ácido, salado, amargo y dulce, los olores pueden ser mucho más específicos. Las medidas de olores y sabores son estimativas, mediante procesos de dilución.
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